15 гаҷети ошхона, ки шуморо ба мисли профессионал пухтупаз водор мекунад

Ҳуҷҷатнавис ва мунаққиди синамо Ҳарриет ван Хорн боре гуфта буд, ки "пӯхтак мисли ишқ аст - ба он беандеша муносибат кардан лозим аст ё тамоман наздик намешавад". Имрӯз, ин ибора шиори бисёре аз тарабхонаҳои бузург аст, ки ошпазҳо воқеан пухтанро дӯст медоранд. Аммо онҳо дар баробари донишу малакаи касбӣ ҳамарӯза аз гаҷет ва асбобҳои ошхона истифода мекунанд, ки ба шарофати онҳо ҳар як таом осонтар мешавад. Барои пухтан ба монанди Гордон Рамсай ё Ҷулия аз Ҷули ва Ҷулия дар ошхона чӣ лозим аст?

Марта Осуч

“Инқилобҳои ошхона”, “Устод ошпаз” ё “Ошхонаи дӯзахии Гордон Рамсай” – намоишҳои телевизионӣ бо ғизо дар нақши асосие, ки дар байни тамошобинон маъмул гаштаанд, пухтупазро муд ва маъмул кардаанд. Ҳоло ҳама мехоҳад, ки ошпаз бошад ва ошпази хуб кунад ва ноил шудан ба қуллаҳои нав дар санъати ошпазӣ аксар вақт харидани асбобҳои нави ошхонаро дар бар мегирад. Маҳз - кадом лавозимоти ошхона ба шумо ҳамчун мутахассис ё касбӣ пухтан кӯмак мекунад?

1. Табақи хуби пухта асоси тухми пухтаи хуб аст

Бе табақ пухта тасаввур кардан душвор аст, ки тайёр кардани хӯрокҳои зиёд, на танҳо тухми пухта. Баръакси он чизе, ки ба назар мерасад, интихоби табақи дурусти нонпазӣ он қадар осон нест, ки ба назар мерасад. Шакл, амиқ, мавод ва ҳатто ғафсии поёни он аз он вобаста аст, ки шумо дар он чӣ гуна хӯрок пухтан мехоҳед. Агар шумораи параметрҳо барои шумо аз ҳад зиёд бошад, як табақи алюминийи оддии универсалиро интихоб кунед. Аммо, агар шумо хоҳед донед, ки сирри комили тухми пухта ва гӯшти хуки олиҷаноб бирёншударо бидонед, ҳангоми харидани табақи нав ба чизҳои зерин диққат диҳед:

• чуқурии табақа (аз табақи панкак то воки чинӣ);
• навъи табақ (масалан, табақи тухм ё табақи грилл);
• масолеҳи истеҳсолӣ (табли титани тобовар ё табақи алюминии сабук);
• молидани табақ (қабати мармарии ҷовидона дар табақ солҳои зиёд нигоҳ дошта мешавад);
• қаъри табақ (қадар ғафс бошад, ҳамон қадар гарм мешавад, аммо пас аз анҷоми пухтупаз низ гармтар мемонад);
• дигарон андозаи деги, бехатар дар мошини табақшӯй, ё истифодаи индуксиони мебошанд.

2. Мошини барқии суфтакунандаи ҳанут

Мошини барқии суфтакунандаи ҳанут барои истифода қулай аст. Ба шарофати ин, ҳар як табақ дуруст пухта мешавад ва шумо вақти пурарзишро сарфа мекунед. Майдонҳое, ки дар дастгоҳ сохта шудаанд, донаҳои ҳанутро майда мекунанд ва дараҷаи суфтакуниро озодона танзим кардан мумкин аст. Дар руи пештахтаи магазин ду хел дастгоххои электрикии суфтакунанда — осиёб ва зарбаро мебинем. Аввалин, осиёбҳои сангин, ба мисли осиёбҳои дастӣ кор мекунанд - дастгоҳ дар асоси сангҳои осиёб сохта шудааст ва майда кардани ҳанут ба онҳо имкон медиҳад, ки бӯи шадид ва таъми худро нигоҳ доранд. Осиёбҳои таъсирбахш ҳанутро ба хоки нозук мерезанд ва мутаассифона, аксар вақт ҳангоми кор гарм мешаванд, ки ин маззаи ҳанутҳои хокиро бад мекунад.

3. Стейки комил? Ҳароратсанҷи гӯштро истифода баред

Термометри гӯшт ба шумо имкон медиҳад, ки стейки комилан бирёншуда, гардани хуки боллазату шањдбор ва дигар намуди гӯштро, ки ҳангоми коркарди гармӣ ҳарорати ҳадди ақалро талаб мекунад, пухтан. Бартарии дигари ин дастгох низ мавчуд аст — бо ёрии термометрхо барои гушт касалихои захролуди хуроквориро, ки тавассути хурокворй мегузарад, пешгирй кардан мумкин аст. Агар шумо мурғ пухта истода бошед, ҳарорати сина ё ронро (бе даст ба устухонҳо) чен кунед ва агар шумо стейки боллазату шањдбори пухта истода бошед, ҳарорати ғафстарини гӯштро бигиред.

4. Тарозуи ошхона маҳсулотро ба грамм чен мекунад.

Нигоҳ доштани таносуби дурусти компонентҳо калиди муваффақияти пухтупаз аст, хусусан агар шумо торт мепазед. Барои чен кардани хӯрок тарозуи ошхонаро истифода баред, то шумо метавонед таносубро то 1 грамм дақиқ нигоҳ доред. Тарозуи ошхона инчунин ҳангоми парҳез, вақте ки муваффақияти мубориза барои рақам аз ҳар як хидмати иловагии ғизо вобаста аст, хуб кор хоҳад кард.

5. Тухмпаз як роҳи пухтани тухми консентратсияи комил аст.

Эҳтимол барои ҳарду намуди ошпазҳо - баъзан ҳатто беҳтарин ошпаз ба кӯмаки сахт дар кори худ ниёз дорад. Тухмпаз як дастгоҳи хурди барқӣ мебошад, ки тухмро тавре, ки ба шумо маъқул аст - нарм, миёна ё сахт пухта мекунад. Дар баробари ин ба шумо лозим нест, ки соат дар даст ба вакти пухтупаз назорат кунед, зеро тамоми процесс автоматй кунонда шудааст ва дастгох баъди анчоми кор шуморо огох мекунад. Шумо танҳо об илова мекунед, пухтупазро ба вақти дурусти пухтан таъин мекунед ва аз тухми комилан пухта лаззат мебаред.

6. Кӯзаи сангин

Вакти аз тайёр кардани тухм сарфашударо ба корхои зурталаб, масалан, аз гелос тоза кардани чукурй сарф кардан мумкин аст. Агар шумо мухлиси мураббоҳои хонагӣ бошед ва нав ба пухтани онҳо шурӯъ карда бошед, ба шарофати сангҳои сангфарш, шумо метавонед ба осонӣ аз чоҳҳои гелос ё гелос халос шавед.

7. Буридакунак барои… картошка

Буридани картошка як гаҷети хеле маъмул дар ошхона аст. Бо истифода аз он, шумо метавонед картошкаро бо услуби воқеан моҳирона тайёр кунед - онҳоро ба ним бурида кунед (то он ки онҳо хушбӯйҳои ҳанутро ҳангоми нонпазӣ беҳтар аз худ кунанд) ё комилан чипҳои худсохт эҷод кунед. Дар дуконхо шумо метавонед якчанд намуди картошка ва дигар буридани сабзавотро пайдо кунед. Кадоме, ки шумо интихоб мекунед - хоҳ буридани картошкаи спиралӣ ё буриши маъмулии картошкаи фаронсавӣ - танҳо аз нақшаи шумо барои таоми оянда вобаста аст.

8. Мӯхушккунаки салат барои баргҳои тар ва қум

Лаънати сандвичҳои хӯриш зарурати шустани баргҳо ва тоза кардани онҳо аз қум аст. Хушбахтона, як роҳи қулай вуҷуд дорад - хушккунаки салат. Чӣ тавр истифода бурдани он? Аз як сари салат ба қадри кофӣ барги салатро канда, онҳоро дар зери оби равон бишӯед ва сипас дар хушккунак ҷойгир кунед. Об ва қумҳои зиёдатиро аз баргҳо дастӣ тоза кунед ва аз хӯрокҳои хӯришҳои эҷодӣ лаззат баред.

9. Корди электрикӣ - чаро он меарзад?

Корди барқӣ як асбоби ошхона аст, ки вазифаи асосии он осон кардани ҳаёти мост. Ҳангоми истифодаи он ба шумо лозим нест, ки онро тезонед ё дар бораи буридани худ хавотир шавед. Корди электрикӣ ба шумо имкон медиҳад, ки ингредиентҳои сахттаринро буред ва ба шарофати теғҳои ивазшаванда (баъзе моделҳо якчанд доранд: барои нон, барои меваҳо, барои хӯрокҳои яхкардашуда), кордҳои анъанавӣ метавонанд дар чуқурӣ пинҳон карда шаванд.

10. Формат барои tartlets

Тарти хушк метавонад бомуваффақият ҷои хӯроки шомро барои тамоми оила иваз кунад ва торти ширин - аз қаҳваи нисфирӯзӣ лаззат барад. Сирри ҳарду таом, ба ғайр аз қаннодии комилан кӯтоҳ, шакли хоси мудаввар бо кунҷҳои мавҷнок мебошад. Қалъаи торти сафолӣ ҳатто бо маҳсулоти туршӣ вокуниш нишон намедиҳад, он барои саломатӣ бехатар ва аз ғизо бетараф аст.

11. Миқдори нобаробар

Косаҳои ченкунии ошхона ҳатмӣ мебошанд, агар мо мехоҳем, ки ҳангоми тайёр кардани хӯрок таносуби компонентҳоро дақиқ чен кунем. Намуди косаи ченкунӣ барои маҳсулоти ченшаванда мувофиқтар аст – қошуқҳои ченкунии ошхонашакл барои чен кардани миқдори ками хӯрокҳои калон мувофиқанд, дар ҳоле ки қошуқҳои ченкунандаи ошхона барои миқдори зиёди хӯрокҳои калон ва моеъ мувофиқанд. Мо инчунин метавонем аз мағозаҳои лавозимоти ошхона спагеттиҳои махсус ва қошуқҳои ошхона бо лентаи ченак ва дисплейи LCD харидорӣ кунем.

12. Мошини куки, ки нонпазиро хеле осон мекунад

Ҳарчанд афсонавӣ ва каме абстрактӣ садо диҳад, мошини куки воқеан вуҷуд дорад ва ҳангоми тайёр кардани шириниҳо метавонад корро барои мо хеле осон кунад. Гузашта аз ин, соплоҳои ивазшавандаи ин гаҷет инчунин ба шумо имкон медиҳанд, ки тортҳо ва қаннодӣ оро диҳед ва ҳатто донутҳоро бо пур пур кунед. Тайёр кардани кукиҳои равғании комил акнун маҳфили шумо хоҳад шуд.

13. Пицца бо равғани зайтуни хушбӯй

Агар шумо пиццаро ​​бе равғани хушбӯй тасаввур карда натавонед, диспенсери равған як гаҷети дигари ошхона аст, ки шумо бешубҳа дар ошхонаатон дошта бошед. Шишаи шишагӣ на танҳо мундариҷаи худро бо иловаҳои хушбӯй - чили, сирпиёз, гиёҳҳо ё помидорҳои дар офтоб хушкшуда ба таври комил пешниҳод мекунад, балки инчунин порчаи сахт дорад, ки ба туфайли он лой ба дохили он дохил намешавад.

14. Барои хунук шудан яхмос ба кӣ лозим аст?

Дар гармии тобистон чизе тароватбахштар аз яхмос бо маззаи дӯстдоштаи шумо нест. Шумо метавонед онҳоро аз мағоза харидед ё худатон дар дастгоҳи махсус барои тайёр кардани яхмос тайёр кунед. Маҷмӯа аз 2 пиёла бо зарфияти 500 мл иборат аст, бинобар ин шумо метавонед яхмосҳои хонагии худро бо дӯстон ё оила мубодила кунед. Шумо инчунин метавонед дар дастгоҳ шербет ва йогуртҳои яхкардашуда тайёр кунед.

15. Вақте ки шавқу ҳаваси ошпазии шумо муваққатан паст мешавад, аз пухтупаз истифода баред.

Биёед вохӯрем - ҳар кас баъзан рӯзи бад дорад ва аз вазифаҳо танаффус лозим аст. Агар шумо баъзан хоҳед, ки як дақиқа барои худатон дошта бошед, аммо дар оянда шумо бояд барои тамоми оила хӯроки шом тайёр кунед, аз пухтупаз истифода баред. Ин асбоб то 70 фоиз хурок мепазад. тезтар аз пухтупази анъанавӣ ва нигоҳ доштани маводи ғизоии табиии ҷузъҳои алоҳидаи табақ.

Ҷамъбаст

Асбобҳои ошхона ва лавозимоти замонавии ошхона як вазифа доранд - зиндагии моро осонтар ва сифати таомеро, ки мо мепазем, беҳтар созем. Ихтироъҳои ошхонаро ошпазони касбӣ низ истифода мебаранд. Мо умедворем, ки мухлисони санъати ошпазӣ дар рӯйхати мо ҳадди аққал як гаҷет пайдо мекунанд, ки пухтупазро осонтар ва тезтар мекунад. Нӯши ҷон!

Ва барои як ошхонаи муштарак барои сарфаи вақт, асабҳо ва муноқишаҳо чӣ харидан лозим аст? 17 гаҷетеро, ки мо тавсия медиҳем, санҷед.