Porridges ва porridges барои тифлон - чӣ гуна интихоб кардани каду беҳтарин барои кӯдак?

Ғалладонагиҳо қисми хеле муҳими парҳези васеъ барои кӯдакон ва кӯдакони хурдсол мебошанд. Онҳо аз крахмал, сафедаи растанӣ ва витаминҳо бой буда, болаззат ва осон ҳазм мешаванд. Замоне гузаштанд, ки модарон метавонистанд танҳо байни манна, каду ва биринҷро интихоб кунанд. Имрӯз, навъҳои зиёди ғалладона - ширӣ, бе ширӣ, хушбӯй, ширин ва бидуни шакар, мева ва бисёр ғалладона - метавонанд волидони ҷавонро дар зиён гузоранд. Дар ин дастур мо навъҳои маъмултарини порриджҳоро муаррифӣ мекунем ва маслиҳат медиҳем, ки чӣ тавр барои фарзанди шумо кабуди дурустро интихоб кунед.

Доктори фанхо ферма. Мария Каспшак

Ғалладонагиҳо барои кӯдакон - оё маҳсулоти истеҳсолкунандагони гуногун аз ҷиҳати сифат фарқ мекунанд?

Хӯрок барои кӯдакони навзод ва кӯдакони то 3-сола ғизо барои мақсадҳои махсуси ғизоист ва бояд ба стандартҳои муайяне, ки қонунгузории миллӣ ва аврупоӣ муқаррар кардааст, мувофиқат кунад. Гарчанде ки ҳар як истеҳсолкунанда хатҳои истеҳсолӣ ва усулҳои коркарди ашёи хоми худро дорад, санадҳои меъёрии ҳуқуқӣ мундариҷаи маводи ғизоии инфиродӣ (масалан, витаминҳо), намуди ашёи истифодашаванда ва ифлосшавии боқимондаи иҷозатдодашуда, аз ҷумла воситаҳои ҳифзи растаниҳо (пеститсидҳо) ба таври муфассал танзим мекунанд. Бинобар ин, интихоб мол барои бачагони хурдсол Дар Иттиҳоди Аврупо аз ҷониби истеҳсолкунандагони боэътимод истеҳсол карда мешавад, мо метавонем интизор шавем, ки мо маҳсулоти бехатареро мехарем, ки ба талаботи ғизоии кӯдакон ва кӯдакони хурдсол пурра ҷавобгӯ бошад. Илова бар ин, дар банду басти чунин маҳсулот тамғагузорӣ карда мешавад, ки интихоби маҳсулоти мувофиқи синну соли кӯдаконро осон мекунад ва маълумоти муҳимро дар бораи усули тайёр, арзиши ғизоӣ ва таркиб, аз қабили таркиби сафедаҳои шир, лактоза, глютен ва аллергенҳои эҳтимолӣ.

Ғалладонагиҳои ширӣ ва ғайриширӣ

Қариб ҳамаи ғалладонагиҳо ҳамчун хокаи хушк дар халтаҳо ё қуттиҳои мӯҳршуда фурӯхта мешаванд. Барои тайёр кардани онҳо миқдори дурусти хокаро чен кардан ва бо оби гарм ё омехта кардан кифоя аст шири дигаргуншудамувофиқи дастурҳои дар баста. Барои осон кардани пухтупаз, баъзе porridges аллакай дорои хокаи шири тағирёфта доранд, аз ин рӯ, пас аз оббозӣ бо оби гарм, мо як porridge тайёр ва ширӣ мегирем, ки дар реҷаи ғизои мутавозини кӯдакон зарур аст. Бо шарофати таркиби шири хушк дар кабуд, ба шумо лозим нест, ки як қисми шири тағирёфтаро алоҳида омода кунед, то бо он каша паҳн кунед, танҳо оби гармро истифода баред. Агар фарзанди шумо ба шир аллергия надошта бошад ё ягон зиддиятҳои дигар барои истифодаи формулаҳои ширӣ надошта бошад, порридҳои ширӣ роҳи қулай ва зуд барои пурра кардани ғизо мебошанд.

Бо вуҷуди ин, вақте ки кӯдак бояд аз шири муқаррарии тағирёфта худдорӣ кунад ё мо мехоҳем, ки кадуро барои пухтупаз ғайр аз шир истифода барем (масалан, барои ғафс кардани шӯрбо), пас онро интихоб кардан меарзад. кабуди бе шир. Чунин маҳсулот танҳо ғалладонагиҳо (масалан, дар шакли орд ё лӯла) ва иловаҳои ихтиёрӣ, аз қабили меваҳои хушк, витаминҳо, шакар ё маззаҳои иҷозатдодашуда доранд. Порридҳои бе шириро дар об пухтан мумкин аст, аммо каду дар об хӯроки пурра нест, балки танҳо як газаки ғалладона аст. Ғалладонаҳои бе ширӣ инчунин метавонанд барои ғафс кардани шӯрбоҳо, соусҳо ё шириниҳо истифода шаванд ва инчунин онҳоро бо шири тағирёфта ё ивазкунандаи шире, ки кӯдак ҳар рӯз мехӯрад, омода кардан мумкин аст.

Ғалладонаҳои якдон ва омехта, бо меваҳо, бо шакар ва бе шакар.

Дар оғози васеъшавии парҳези кӯдак, хӯрокҳои нав бояд тадриҷан ва як-як ворид карда шаванд. Аз ин рӯ, дар айни замон ба як компонент табдил додан бамаврид аст каду пучка, яъне аз як навъи галла тайёр карда мешавад, масалан. гандум (манна), биринҷ (порри биринҷ), овеза, юнонӣ ё арзан (арзу). Беҳтар аст, ки ғалладонаро бе шакар интихоб кунед, то кӯдакро ба шириниҳо одат накунед. Ин дар оянда аз мушкилоти кариес канорагирӣ мекунад ва одатҳои мувофиқи хӯрокхӯриро дар давраи ташаккули афзалиятҳои таъми кӯдак инкишоф медиҳад. Бо вуҷуди ин, баъзан, масалан, барои шириниҳо, шумо метавонед ба фарзандатон як кашаи ширини дорои маззаи мева ё ванилин диҳед. Агар кӯдак зиддиятҳои маълум надошта бошад (масалан, ташхиси бемории целиак), ҷорӣ намудани ғалладона, ки дорои глютен дорад, набояд таъхир карда шавад, яъне. гандум ва чав. Онҳо метавонанд дар як вақт бо дигар маҳсулоти ғалладона хизмат карда шаванд.

Вақте ки фарзанди шумо ба миқдори ками маҳсулоти ғалладона одат мекунад, шумо метавонед онро ба парҳези худ илова кунед. каша, ки аз якчанд ғалладонагиҳо иборат аст, бо иловаҳои имконпазир дар шакли меваҳо, шакар ё дигар компонентҳо. Чунин ғалладонагиҳо метавонанд ҳам дар версияҳои ширӣ ва ҳам ғайри ширӣ бошанд ва бартарии онҳо сершавии бештари моддаҳои ғизоӣ дар муқоиса бо ғалладона аз як намуди ғалладона мебошад.

Ғалладонаҳои бе глютен ва бе глютен

Баъзе ғалладонагиҳо - гандум (аз ҷумла навъҳои он - кӯза, шрифт ва ғайра), ҷав ва ҷавдор манбаи сафедаи глютен мебошанд. Ин сафеда дорои хосиятҳои махсусест, ки ба маҳсулоти ин донаҳо сохтори мушаххас медиҳад ва онро набояд аз ҷониби одамони гирифтори таҳаммулпазирии глютен аз сабаби бемории целиак (бемории целиак) ё аллергияи глютен истеъмол кунанд. Ғалладона ва ғалладона, ки дар таркибаш глютен надоранд, аз қабили биринҷ, ҷуворимакка, арзан (ар), гречиха, тухми кароб. Овёс, аз сабаби профили ғалладона ва коркарди якҷояи онҳо дар Аврупо, қариб ҳамеша бо глютен олуда аст, аз ин рӯ маҳсулоти дорои овёс дорои глютен ҳисобида мешаванд, агар истеҳсолкунанда чизи дигареро ошкор накунад.

Баъзан таҳаммулнопазирии gluten метавонад чунон шадид бошад, ки ҳатто миқдори хеле ками ин сафеда боиси нишонаҳои беморӣ мегардад, аз ин рӯ, агар ба шумо лозим аст, ки парҳези бе глютенро риоя кунед, маҳсулотеро ҷустуҷӯ кунед, ки бо аломати убури гӯш ва калимаҳои "глютени озод" ишора шудаанд. . Пас аз он истеҳсолкунанда кафолат медиҳад, ки раванди технологии истеҳсоли чунин маҳсулот имкони олуда шуданро бо осори ғалладона, ки дорои глютен дорад, истисно мекунад. Ғалладонагиҳо ва ғалладонаҳои бе глютен низ дар навъҳои ширӣ ва ширӣ мавҷуданд.

Ғалладонаҳои органикӣ ва органикӣ

Барои волидон ва кӯдакони серталаб, баъзе истеҳсолкунандагон ғалладонаеро пешниҳод мекунанд, ки аз ғалладонагиҳои органикӣ парвариш карда мешаванд. Маҳсулоти кишоварзии органикӣ ҳамчун "эко", "био" ё "органикӣ" нишон дода шудаанд. Дар чунин зироатхо истифода бурдани пестицидхо, баъзе нурихои химиявй ва воситахои мухофизати растанихо манъ аст. Ҳамин тавр, шумо метавонед интизор шавед, ки маҳсулоти кишоварзии органикӣ нисбат ба зироатҳои муқаррарӣ ифлоскунандаҳои камтар доранд, аммо манфии он дар он аст, ки онҳо гаронтаранд.

Ва дар ҳоле ки интихоби маҳсулоти органикӣ арзанда аст - ҳам аз ҷиҳати саломатӣ ва ҳам аз ҷиҳати экологӣ, бояд дар хотир дошт, ки ҳама маҳсулот барои кӯдакон, ҳатто маҳсулоти аз зироатҳои муқаррарӣ гирифташуда, бояд ба ҳамон талаботе, ки барои миқдори ҳадди ниҳоии наҷосат зиёд нестанд, ҷавобгӯ бошанд. меъёри иҷозатдодашуда. , стандартҳои сахт. Новобаста аз он ки мо барои кӯдакон кашаи оддӣ ё "органикӣ"-ро интихоб мекунем, мо метавонем итминон ҳосил кунем, ки дар таркиби он моддаҳои зараровар, ки метавонанд ба саломатии кӯдак зарар расонанд, нест.

Муаллиф

1. Қарори Вазири тандурустии Ҷумҳурии Тоҷикистон аз 16 сентябри соли 2010 дар бораи маҳсулоти хӯрокворӣ барои таъиноти махсус (Маҷаллаи қонунгузорӣ, 2010, № 180, м. 1214).
2. Вебсайти Ассотсиатсияи одамони гирифтори бемории Celiac Лаҳистон - https://celiakia.pl/produkty-dozwolone/ (санаи дастрасӣ: 09.11.2020).