Сахароза қувваи барқро мегузаронад?

Мундариҷа

Сахароза ва ҷараёнҳои электрикӣ
Сахароза чист?
Сарчашмаҳо ва истеҳсоли сахароза
Истифодаи сахароза
Таъсири сахароза ба бадан
Таъсири саломатии сахароза
Барои ҷамъбаст кардан

Сахароза бо пайванди ковалентӣ нигоҳ дошта мешавад. Қисмҳои он молекулаҳои қанди нейтрал мебошанд, ки заряди барқ надоранд. Сахароза қувваи барқро дар ҳолати сахт ё моеъ намегузаронад. Ба ҷои ин, сахароза аз ҷониби ҳуҷайраҳои бадан интиқол дода мешавад, то ҳамчун энергия истифода шавад ё ҳамчун чарб захира карда шавад.

Барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи сахароза ва таъсири он ба бадан хондани зерро идома диҳед.

Сахароза ва ҷараёнҳои электрикӣ

Сахароза як молекулаи ковалентӣ мебошад. Компонентҳои глюкоза ва фруктозаи сахароза бо як пайванди ковалентӣ нигоҳ дошта мешаванд. Ин маънои онро дорад, ки як ё якчанд ҷуфт электронҳо аз ҷониби ду ҷузъ тақсим карда мешаванд. Ин пайванд дар об (H2O) ва кислотаҳои сирко низ мушоҳида мешавад.

Барои гузаронидани қувваи барқ молекулаҳо бояд ионизатсия шаванд.

Ионҳо атомҳо ё молекулаҳое мебошанд, ки табиатан барқро мегузаронанд. Намунаи пайвастагиҳои дорои ионҳо хлориди натрий (намак), маҳлули заиф электролит мебошад. Ин электролити заиф ҳангоми дар об ҳал шудан қувваи барқро мегузаронад. Сабаб дар он аст, ки хлориди натрий бо пайванди ионӣ нигоҳ дошта мешавад. Ионҳо дар ҷисми сахт дар тамоми маҳлули обӣ ҷудо ва пароканда мешаванд.

Сахароза қувваи барқро намегузаронад, зеро он бо пайванди ковалентӣ нигоҳ дошта мешавад.

Аз тарафи дигар, баъзе пайвастагиҳои ковалентӣ метавонанд ҳангоми дар маҳлулҳои обӣ ҳалшуда қувваи барқро гузаронанд. Як мисоли ин кислотаи сирко мебошад. Кислотаи сирко ҳангоми дар об ҳал шудан ба маҳлули ионӣ табдил меёбад.

Дар ҳолати сахароза, ҳангоми дар маҳлулҳои обӣ ҳалшуда ионизатсия намешавад. Сахароза аз молекулаҳои қанди бетараф иборат аст (дар ин ҳолат, глюкоза ва фруктоза). Ин молекулаҳо заряди электрикӣ надоранд. Сахароза қувваи барқро дар шакли табиӣ ё обшуда намегузаронад.

Сахароза чист?

Сахароза одатан ҳамчун шакари ошӣ ва шакари донадор маълум аст.

Сахароза (C12H22O11) як пайвастагии шакар аст, ки тавассути пайваст кардани як молекулаи глюкоза ва як молекулаи фруктоза ба даст меояд. Ин намуди пайвастагии шакар ба категорияи дисахаридҳо тааллуқ дорад, ду моносахаридҳо (дар ин ҳолат, глюкоза ва фруктоза), ки бо пайванди гликозидӣ ба ҳам пайвастанд. Ба ибораи оддӣ, сахароза як пайвастагии шакар аст, ки аз ҷониби ду қанди дигари оддӣ сохта шудааст.

Сахароза инчунин як намуди махсуси карбогидратҳо мебошад.

Карбогидратҳо молекулаҳое мебошанд, ки организм метавонад ба энергия табдил ёбад. Организм карбогидратҳоро ба глюкоза тақсим мекунад, ки онро ҳуҷайраҳо барои энергия истифода мебаранд. Глюкозаи зиёдатӣ муваққатан ҳамчун чарб нигоҳ дошта мешавад. Сахароза "карбогидратҳои оддӣ" аст, зеро он табиатан аз глюкоза иборат аст. Як қошуқи сахароза (ё шакари ошӣ) ба 4 грамм карбогидратҳо баробар аст.

Сахароза як карбогидратест, ки аз молекулаҳои қанд (глюкоза ва фруктоза) бо пайванди ковалентӣ пайваст шудааст.

Сарчашмаҳо ва истеҳсоли сахароза

Эҳтимол, шумо аллакай хӯроки дорои сахароза истеъмол мекунед.

Сахароза маъмулан бо номи умумии худ қанди мизи маълум аст. Сахароза як шакари табиист, ки дар меваҳо, сабзавот ва чормағзҳо мавҷуд аст. Аҳамият диҳед, ки ба ғайр аз сахароза дигар намудҳои қанд мавҷуданд. Масалан, помидор дорои глюкоза ва фруктоза аст, аммо сахароза нест. Дар баробари ин, мазмуни қанди нахўди ширин пурра аз сахароза иборат аст.

Сахароза ба таври тиҷоратӣ аз лаблабуи қанд ва найшакар истеҳсол карда мешавад.

Сахароза тавассути гузоштани ин фарҳангҳо дар оби гарм ва истихроҷи шарбати шакар аз онҳо ба даст оварда мешавад. Ин шарбат тавассути як раванди бисёрқадам тоза карда мешавад, то он даме ки сахароза ҷудо карда шавад ва ба шакар муқаррарии мизи кристаллӣ табдил ёбад. Ин навъи сахароза шакар иловашуда номида мешавад.

Истифодаи сахароза

Сахароза истифодаи бештар дорад, на танҳо илова кардани ширинии иловагӣ ба хӯрокҳо ва нӯшокиҳо.

Шакаре, ки сахароза дода мешавад, барои додани сохтор ва матоъ ба маҳсулоти пухта истифода мешавад. Сахароза як намуди алтернативии консервантест, ки одатан дар мураббо ва желе истифода мешавад. Илова бар ин, он барои устувор кардани эмульсияҳо ва илова кардани мазза истифода мешавад.

Таъсири сахароза ба бадан

Ҳоло, ки мо ба саволи он ки оё сахароза қувваи барқро мегузаронад, ҷавоб додем, саволи навбатӣ ин аст: сахароза ба бадани мо чӣ кор мекунад?

Сахароза ҳамеша аз ҷониби бадани мо ба глюкоза ва фруктоза тақсим карда мешавад. Глюкоза ба гардиши хун ворид мешавад, ки боиси баровардани инсулин мегардад. Инсулин ба интиқоли глюкоза ба ҳуҷайраҳо кӯмак мекунад, ки барои энергия истифода мешаванд ё ҳамчун чарб нигоҳ дошта мешаванд. Дар ҳамин ҳол, фруктоза аз ҷониби ҷигар ва рӯдаҳо мубодила мешавад.

Даст кашидан аз маҳсулоти дорои сахароза қариб ғайриимкон аст.

Сахароза дар ғизоҳои солим, аз қабили сабзавот ва меваҳо мавҷуд аст. Он инчунин дар хӯрокҳо ва нӯшокиҳое, ки бо қанди ошӣ сохта шудаанд, пайдо мешавад. Дар сатҳи молекулавӣ байни манбаҳои табиӣ ва сунъии сахароза фарқият вуҷуд надорад. Сабаби асосии бартарӣ додани манбаъҳои табиӣ дар он аст, ки онҳо дорои нахи иловагӣ ва маводи ғизоӣ мебошанд, ки ҷабби глюкозаро дар бадан суст мекунанд.

Истеъмоли миқдори ками сахароза аз эҳтимол дур нест, ки ба бадани мо таъсири манфии назаррас расонад. Бо вуҷуди ин, истеъмоли миқдори зиёди сахароза ҳамчун шакар иловашуда метавонад ба бадани мо таъсири манфӣ расонад.

Таъсири саломатии сахароза

Сахароза баданро бо энергия барои иҷрои вазифаҳои ҷисмонӣ ва равонӣ таъмин мекунад.

Сахароза як ҷузъи муҳими парҳези инсон аст. Бисёре аз меваҳо ва сабзавотҳо дорои сахароза ва дигар маводи ғизоии муҳими бадан мебошанд. Сахароза манбаи энергияест, ки ҳуҷайраҳо барои иҷрои бисёр вазифаҳои муҳим истифода мебаранд.

Таъсири манфии саломатии сахароза одатан аз фруктоза аз ҳад зиёд ба амал меояд.

Ба ёд оред, ки организм сахарозаро ба глюкоза ва фруктоза тақсим мекунад. Ҳуҷайраҳо наметавонанд фруктозаро ҳамчун манбаи энергия истифода баранд. Ба ҷои ин, фруктоза барои мубодилаи моддаҳо ба ҷигар фиристода мешавад. Ҷигар ферментҳои махсусро барои шикастани фруктоза ҷудо мекунад. Агар фруктоза аз ҳад зиёд истеъмол карда шавад, ҷигар ба табдил додани шакар ба равған оғоз мекунад. Гарчанде ки сахароза танҳо 50% фруктоза аст, ин миқдор барои ҳавасманд кардани истеҳсоли кислотаҳои равғанӣ дар ҷигар кофӣ аст.

Дигар оқибатҳои манфии аз ҳад зиёди фруктоза муқовимати инсулин, ҷамъшавии кислотаи пешоб ва илтиҳоб мебошанд. Далелҳои тиббӣ инчунин робитаи байни хатари дилу рагҳо ва истеъмоли аз ҳад зиёди фруктозаро нишон медиҳанд.

Муҳим аст, ки миқдори сахарозаро назорат кунед. Бо ин амал, шумо манфиатҳои саломатиро, ки сахароза меорад, ба ҳадди аксар мерасонед ва оқибатҳои манфии он метавонад ба ҳадди ақал расонида шавад.

Созмони Умумиҷаҳонии Тандурустӣ (ТУТ) тавсия медиҳад, ки калонсолон ва кӯдакон камтар аз 10% миқдори умумии энергияи шакарро истеъмол кунанд. Илова бар ин, Ассотсиатсияи қалби Амрико (AHA) тавсия медиҳад, ки мардон дар як рӯз на бештар аз нӯҳ қошуқи шакар ва занон на бештар аз ҳашт қошуқи шакар истеъмол кунанд.

Шумо метавонед ба диетолог муроҷиат кунед, то бифаҳмед, ки шумо бояд ҳар рӯз чӣ қадар сахароза истеъмол кунед.

Барои ҷамъбаст кардан

Сахароза карбогидратҳои муҳимест, ки бадани мо барои энергия истифода мебарад.

Сахароза ба организм таъсири манфӣ намерасонад, ҷараёнҳои барқро мегузаронад. Бо вуҷуди ин, истеъмоли аз ҳад зиёди сахароза метавонад ба саломатии умумӣ таъсири манфӣ расонад. Шумо метавонед ин хатарҳоро кам кунед ва фоидаи сахарозаро тавассути назорат кардани истеъмоли шакар ба ҳадди аксар афзоиш диҳед.

Ба баъзе мақолаҳои мо дар зер нигаред.