Ошпаз, мураббӣ, хоббин - Ҷейми Оливер кист?
Мундариҷа
Сеплени, ки бо камера таҷриба надорад, хеле бесарусомон аст - чунин айбдоркуниҳо алайҳи ошпази англис буданд, киаз ҷониби тамоми ҷаҳон дӯст медоранд. Ҷейми Оливер барои бисёриҳо на танҳо донандаи хӯрокҳои зуд ва солим, балки пеш аз ҳама фаъол аст. гамхорй дар бораи бехбудии бачахо ва чавонон.
/ Қадре ва хок
Дар бораи худаш мегӯяд, ки дар ошхона таваллуд шудааст. Волидайни ӯ як майхона идора мекарданд, ки Ҷейми тамоми кӯдакии худро дар он ҷо гузаронидааст. Вай дислексия, нуқсони нутқ дошт ва дар ошхона хеле сахт кор мекард. Пас аз хатми мактаби гастрономӣ ӯ дар тарабхонаи машҳури итолиёвии Лондон The River Cafe ба кор шурӯъ кард. Ҳар касе, ки барномаи Ҷеймиро тамошо кардааст, медонад, ки ӯ барои помидор ва панири пармезан ҷои нарм дорад. Дар тарабхона телевизиони англис дар бораи омодагӣ ба ҷашни Мавлуди Исо барнома таҳия мекард. Ҷейми Оливер устоди нақшаи дуюм шуд. Би-би-сӣ ба ӯ барномаи телевизионии шахсии худро пешниҳод кард ва ба зудӣ тамошобинон метавонистанд дар экрани шишагӣ аз "Роҳбари урён" чӣ тавр пухтанро ёд гиранд. Намоиш ба зудӣ ба хит табдил ёфт.
Карераи ӯ суръат гирифт - ӯ якчанд китобҳои ошпазиро нашр кард, ки ҳар кадоми онҳо миллионҳо нусха ҳам дар Британияи Кабир ва ҳам дар кишварҳои дигар фурӯхта шуданд. Тамошобинон Ҷеймиро барои хушҳолӣ ва соддагии ӯ дӯст медоранд. Вай ба мотороллер савор шуда, велосипедронӣ ба бозор рафт, сабзавоти оддиро харид ва дар давоми понздаҳ дақиқа тавонист хӯроки шом омода созад, ки тамошобинон фавран онро дар ошхонаи худ такрор кардан мехостанд. Дар ҳар як эпизод Ҷейми гуфт, ки пухтупаз осон аст, он бояд шавқовар бошад ва шумо метавонед компонентҳоро ба ҳар чизе, ки дар ҳақиқат дӯст доред, иваз кунед. Ӯ мардумро ташвиқ мекард, ки ба бозор раванд ва беҳтарин сабзавотро ҷустуҷӯ кунанд. Вай исбот кард, ки бо накшаи хуб дар давоми ним соат ё чорьяк соат хуроки нисфирузии болаззат, газакхои мувофик, хуроки шоми ошикона ва ё субхона барои оила тайёр кардан мумкин аст.
Инқилоби озуқаворӣ!
Ҳангоми сӯҳбати машҳури TEDx, ки баъдтар барои он мукофотонида шуд - Ҷейми Оливер дар бораи мушкилоти саломатӣ, ки бо ғизои бад алоқаманд аст, - бемориҳои асаб, саратон ва бемориҳои дил сухан гуфт. Гунахкор дар ин долат система — конуне буд, ки истедсолкунандагонро мудофизат мекунад, ки пеш аз дама бо майли ба даст овардани фоида, на ба манфиати муштариёни ондо асос ёфтааст. Вай инчунин диккатро ба вазъияти ногувор дар мактабхо чалб намуд. Мактабҳо аз ҳисоби буҷет ба кӯдакон ғизои бадтарин медиҳанд. Вай ҳамчунин ёдовар шуд, ки қобилияти пухтупаз дар бисёре аз оилаҳо коҳиш меёбад ва ҷойҳои ҷамъиятии пур аз ғизои носолим ба онҳо кумак намекунанд.
Ҷейми Оливер ҳамчун фаъоле шинохта шудааст, ки мехоҳад дар ҳар як хонаи бритониёӣ ғизои солим, болаззат ва аслӣ ҳукмфармо бошад. Ин як душмани хоси ғизои носолим дар мактабҳост, зеро мо одатан одатҳои хӯрокхӯрии худро дар солҳои аввали ҳаёт ташаккул медиҳем. Бо ин вай "Инқилоби ғизо"-ро оғоз кард, ки ҳадафаш барқарор кардани дониши ғизо ва дастурҳои оддӣ мебошад.Ҷейми ҷасоратона мегӯяд, ки ҳар як шахс пеш аз тарк кардани хона қодир бошад, ки 10 хӯрок пухта кунад. Ӯ пешниҳод мекунад, ки агар ҳар як нафаре, ки чӣ тавр пухтанро медонад, ба се нафари оянда ошпазӣ омӯзад, ҳеҷ кас аз насли оянда бо вазни зиёдатӣ бар асари ғизои носолим мубориза нахоҳад кард.
Инчунин дар Полша шумо метавонед одамонеро пайдо кунед, ки айнан бо Оливер фикр мекунанд - яке аз бунёдҳое, ки дар тарбияи кӯдакон дар соҳаи ғизо кор мекунанд, Szkoła na Widelcu мебошад.
Ҷейми кӯмак кардан мехоҳад
Барои бисёре аз ҳамсинфони Ҷейми, касб гастроном як трамплин ба сӯи истиқлолият ва роҳи раҳоӣ аз камбизоатӣ буд. Бо хоҳиши беҳбуд бахшидан ба зиндагии наврасони камбизоат ва ба онҳо касбу кор омӯзондан дар Лондон тарабхонаи Fifteen-ро боз кардааст. Фақат ҷавононро барои пухтупаз ва хидмати меҳмонон ба кор мегирифт. Онҳо тавонистанд дар якҷоягӣ бо яке аз ошпазҳои машҳури кишвар истеъдоди худро ба даст оранд ва инкишоф диҳанд.
Ҷейми Оливер соҳиби 25 тарабхонаи дигар, асосан итолиёвӣ буд, ки соли гузашта дар натиҷаи хатогиҳои роҳбарӣ муфлис шуданд. Хушбахтона, дорухатҳои Ҷейми дар китобҳои зиёди ӯ мавҷуданд.
Ҷейми Оливер ҳамчун муаллиф
Ҷейми Оливер ба касе, ки дар ошхона хуб аст ва набояд аз сифр ёд гирад, чӣ пешниҳод мекунад? Ман ҳамчун як мухлиси ашаддии кори Ҷейми ҷавоб доданро дарег намедорам: соддагӣ! Баъзан мо мехоҳем, ки зуд зуд хӯрок хӯрем, аммо ба мо ҳанӯз чизе намерасад, мо рецепт барои як табақ бо миллион компонент дорем, ки нисфи онро барои ягон чизи дигар истифода намебарем. Ҷейми бо чунин мушкилот рӯ ба рӯ мешавад ва дорухатҳои оддӣ (вале на дағалӣ!) -ро нишон медиҳад. Аксари онҳо тафсири лазизҳои итолиёвӣ мебошанд, аммо полякҳо таомҳои итолиёвиро дӯст медоранд. Китоби дӯстдоштаи ман "Экспедитсияҳои кулинарии Ҷейми" аст, ки китобест, ки саёҳатҳоро дар саросари ҷаҳон сабт мекунад. Вай на танҳо ба ман чӣ гуна тайёр кардани гӯшти беҳтарини шведро омӯхт, балки хурдтарин аъзоёни оилаи мо низ аксари дастурҳоро қабул мекунанд. Онҳо, дар навбати худ, мухлисони бузурги пухтупази итолиёвии Ҷейми мебошанд, зеро он беҳтарин китоби рецепти макарон аст (вай онҳоро бовар кунонд, ки Фрид Калфиор тайёр кунанд!)
Навоварони ошхона низ метавонанд ба дасти кӯмак умед банданд. Дар 5 ингредиент, ӯ исбот мекунад, ки барои тайёр кардани хӯроки солим ва болаззат танҳо панҷ компоненти асосӣ лозим аст. Дастурҳои осон, аксҳои аҷиб, ҳикояҳои кӯтоҳе, ки шуморо ба пухтупаз илҳом мебахшанд. Ин аст, ки шумо метавонед китобҳои яке аз мусбӣтарин шахсиятҳои ошпазиро тавсиф кунед.
Оё Ҷейми чизи дигаре пешниҳод мекунад?
Агар китобҳо барои мо кифоя набошанд, Ҷейми Оливер як қатор маҳсулоти ошхонаро офаридааст, ки пухтупазро осон мекунанд - ҷӯйборҳои нонпазӣ, табақи поёни ҷудошаванда, кордҳо, табақҳо, асбобҳои хом, дегҳо ва ғайра. Як гаҷет дили маро дуздид. он пресс ва суфтакунандаи сирпиёз як. Дастгоҳ хеле қимат аст, аммо он барои дӯстдорон ва дӯстдорони пухтупаз тӯҳфаи хубест. Аз як тараф, шумо метавонед як дона сирпиёзро фишурда, ба чошнӣ илова кунед, ё онро майда карда, ба стейк ё кастрюли дӯстдоштаатон гузоред.
Ҷейми Оливер дар барнома ва китобҳои худ пешниҳод мекунад, ки ошхона ҳамчун маконе, ки эҳсосоти хуб тавлид мешавад, фикр кунед, ки дар он ҷо барои кӯмак ва тағир додани зиндагии касе фарёд задан, маҷбур кардан ва даъват кардан лозим нест. У хурокро ба неку бад таксим намекунад, кушиш мекунад, ки чй тавр бошуурона зиндагй карданро нишон дихад. Ба шарофати азму иродаи у бачахои англис дар мактабхо нагзтар хурок мехурданд, чавонони табакахои камбизоат муътадил мехонанд ва кор мекунанд. Бо шарофати барномаҳо ва китобҳои ӯ бо дастурҳои оддӣ дар хонаҳоямон эҳсос мекунем, ки бо дастони худ дар ним соат мо метавонем чанд ингредиентро ба ҷашни воқеӣ табдил диҳем.
Оё шумо тафтиш кардани рецептҳои навро дӯст медоред? Оё аз рӯзи дигаре, ки дар ошхона гузаронида мешавад, чизи ҷолибтаре ҳаст? Мақолаҳои Passion Cars-и моро аз бахши Ман пухтупаз санҷед!
Маводҳои интишори Insignis
