Афшуракашӣ ё афшуракаш? Барои афшураҳо чӣ беҳтар аст?

Истифода бурдани номҳои "ширкӯшандаи суст" ва "шарбача" хеле маъмул аст. Дар асл, ин дастгоҳҳо асосан дар тарҳрезӣ, усули кор ва маҳсулоти ниҳоии ба даст овардашуда фарқ мекунанд. Хусусияти умумӣ, албатта, тайёр кардани афшураҳои меваю сабзавоти хонагӣ мебошад. Кадоме аз дастгоҳҳо дар ин нақш беҳтар кор хоҳанд кард?

Шарбаткаш чӣ гуна кор мекунад? 

Барои ҷавоб додан ба ин савол, шумо аввал бояд фаҳмед, ки ҳарду дастгоҳ чӣ гуна кор мекунанд. Шарбаткашӣ роҳи маъмултарини тайёр кардани афшура дар хона бо суфта кардани компонентҳо ба массаи ҳамвор бо истифода аз пигчаҳои дарунсохт мебошад. Ғайр аз он, компонентҳои дохили дастгоҳ ба қувваи марказгурез дучор мешаванд ва селлюлоза ба ҷумбонидан пахш карда мешавад, ки тавассути он афшура ба ҷорӣ оғоз мекунад.

Ин дастгоҳҳо бо гардиши баланд (аз якчанд то якчанд ҳазор дар як дақиқа) хосанд, ки ба туфайли онҳо шарбати ҳосилшуда зуд газнок ва оксид мешавад. Аз ин сабаб, нӯшокӣ фавран барои нӯшидан омода аст - бинобар ин онро барои дертар нагузоред. Меваи ниҳоии афшуракаш шарбати шаффофи консентратсияи обдор аст, ки бо кафк пӯшонида шудааст. Аммо, арзишҳои ғизоии дар он мавҷудбуда нисбат ба маҳсулоти аз афшуракаш гирифташуда пасттаранд - афшуракаш инчунин аз ҳуҷайраҳои растанӣ моддаҳоро намегирад, зеро селлюлоза дар дохили дастгоҳ мемонад.

Аз ин рӯ, ин таҷҳизот барои афшурдани компонентҳои сахт беҳтар аст. Аз ин рӯ, он барои онҳое, ки мехоҳанд сабзӣ, лаблабу ё шарбати себ пухтан мехоҳанд, комил аст. Бо компонентҳои мулоим, ба монанди гиёҳҳо, афшуракаш низ аз ӯҳдаи кор намебарояд.

Манфиатҳо ва манфиҳои афшуракаш 

Бешубҳа, ин дастгоҳ афзалиятҳо ва нуқсонҳои худро дорад. Бартарии асосй имкони-яти дар муддати хеле кутох тайёр кардани микдори зиёди шарбат (аз хисоби муомилоти зиёд) мебошад. Пайвастагии он инчунин бартарият аст, зеро он шаффоф аст ва дар таркиби худ селлюлоза надорад.

Албатта, бузургтарин нуқсонҳо имконнопазирии истихроҷи босифати афшура аз компонентҳои нарм ва хурдро дар бар мегиранд - илова бар кабудӣ, афшуракаш бо буттамеваҳои ваҳшӣ хуб кор намекунад. Камбудии калон инчунин зарурати зуд истеъмол кардани афшураи фишурдашуда мебошад. Барои баъзеҳо, камбудӣ як тарҳи мураккаб ва тоза кардан душвор аст.

Шарбати сусткунанда чӣ гуна кор мекунад? 

Аппарати дуйум — афшуракашй бо суръати паст. Баръакси афшуракаш, ҳар як ҷузъҳои дар он ҷойгиршуда бо чоҳи шнек бодиққат ва оҳиста майда карда мешавад ва сипас тавассути ҷумбонидан насб карда мешавад. Аз сабаби суст будани раванди ба даст овардани нӯшокӣ, афшуракаш бо гардиши паст тавсиф мешавад, ки одатан дар як дақиқа ба якчанд даҳҳо гардиш мерасад. Дар натиҷа, нахҳои сабзавот бодиққат майда карда мешаванд, ки дар натиҷа миқдори зиёди моддаҳои муфид ба афшура ворид мешаванд.

Афшуракаши оҳиста шарбати ғафстар ва камтар шаффоф истеҳсол мекунад. Бо вуҷуди ин, устувории он хеле муҳимтар аст. Илова бар ин, нӯшокии ҳосилшуда оҳистатар оксид мешавад, бинобар ин, онро фавран пас аз фишурда истеъмол кардан лозим нест. Баръакси афшуракаш, афшура барои ҳам компонентҳои сахт ва ҳам мулоим хеле хуб аст.

Афзалиятҳо ва нуқсонҳои шарбати суст 

Бешубха, махсули нихоии кори вай бартарии калонтарини афшуракаши суст мебошад. Шарбати хосилшуда (истехсоли он набояд бо махсулоти сахт махдуд карда шавад) сифаташ бехтар ва солимтар аст. Илова бар ин, он метавонад дар яхдон бехатар нигоҳ дошта шавад. Илова бар ин, дастгоҳ камтар мураккаб аст, ки тоза кардани онро хеле осон мекунад. Баъзе асбобҳо инчунин вазифаҳои дигарро пешниҳод мекунанд, ба монанди тайёр кардани мусс ё буридани чормағз.

Яке аз нуқсонҳои маъмулан зикршуда вақти кори мошин аст - гардиши камтар маънои онро дорад, ки шарбат барои пухтан вақти зиёдтар мегирад. Бо вуҷуди ин, арзиши ғизоии он бояд интизориҳои худро қонеъ кунад. Шахсоне, ки барои харидани шарбати суст карор доранд, зарурияти ба ин максад чудо кардани маблаги зиёдро низ ба назар гиранд.

Шарбаткаш ё афшуракаш - чӣ интихоб кардан лозим аст? 

Одамоне, ки мехоҳанд ошхонаи худро бо мошини шарбати хонагӣ муҷаҳҳаз кунанд, аксар вақт дар бораи интихоби афшура ҳайрон мешаванд: афшуракаш ё афшура? Пас аз муқоисаи афзалиятҳо ва нуқсонҳои ҳарду дастгоҳ, ҷавоб ба ин савол қариб равшан ба назар мерасад. Бо вуҷуди ин, пеш аз қабули қарори ниҳоӣ, инчунин бояд якчанд мавзӯъҳои муҳимро таҳлил кунед.

компонентҳои шарбат 

Пеш аз ҳама, шумо бояд дар бораи он фикр кунед, ки афшураҳо аз кадом компонентҳо тайёр карда мешаванд. Агар шумо танҳо ба хӯрокҳои сахт таваҷҷӯҳ дошта бошед, харидани афшура бештар кофӣ хоҳад буд. Шахсоне, ки ингредиентҳои гуногун, аз ҷумла афшураҳои солим бо салат ё карамро афзалтар медонанд, ҳатман афшуракаш гиранд.

Мутобиқати мувофиқ 

Мушкилоти дигар ин пайвастагии нӯшокие, ки шумо мегиред. На ҳама мехоҳанд, ки шарбати фишурда ғафс ва бо селлюлоза бошад. Ба одамоне, ки мехоҳанд маҳсулоти соф дошта бошанд, тавсия дода мешавад, ки аз афшуракаш истифода баранд. Бо вуҷуди ин, шумо бояд зарурати истеъмоли фаврии нӯшокиро баррасӣ кунед, ки дар мавриди афшураҳое, ки аз афшураҳо гирифта мешаванд, хавотир шудан лозим нест.

Басомади истифода 

Басомади истифодаи дастгоҳ низ муҳим нест. Ҳар як истифода тозакунии ҳамаҷонибаи таҷҳизотро талаб мекунад. Ин раванд метавонад дар сурати афшуракаш бо тарҳҳои мураккаб ва бисёр ҷузъҳо мураккаб ва вақтро талаб кунад. Дар ин ҳолат, афшуракашии суст беҳтар аст - беҳтараш як винти ягона, зеро он қисмҳои камтар дорад.

Миқдори афшурае, ки шумо мегиред 

Дар давоми тамоми раванд инчунин миқдори афшураеро, ки дастгоҳ истеҳсол мекунад, таҳлил кардан лозим аст. RPM дар ин масъала муҳим аст: афшуракаш ба шумо имкон медиҳад, ки афшураро тезтар ғун кунед, дар ҳоле ки таъсири афшуракаши суст ин аст, ки каме дигар интизор шавед.

: