Кабуди якрав
Глюкоза як пайвастагии химиявӣ мебошад, ки дар ҷаҳони организмҳои зинда васеъ паҳн шудааст. Ҳисоб карда мешавад, ки растаниҳо дар як сол тақрибан 100 миллиард тонна онро тавассути фотосинтез истеҳсол мекунанд!
Молекулаҳои глюкоза инчунин як қисми пайвастагиҳои сершумор ба монанди сахароза, крахмал, селлюлоза мебошанд. Глюкоза дар маҳлули обӣ дар шакли ҳалқа (ду изомер аз ҷиҳати конфигуратсия фарқ мекунад) бо омехтаи хурди шакли занҷир мавҷуд аст. Ҳарду шакли ҳалқа тавассути шакли занҷир табдил меёбанд - ин падида номида мешавад мутатсия (аз лат. Мутаре = тағир).
Дар ҳолати мувозинат мазмуни ҳама шаклҳои молекулаи глюкоза чунин аст (барои возеҳ будан, атомҳои карбон бо шумораи мувофиқи атомҳои гидроген дар пайвандҳои пайвандҳо партофта мешаванд):
Мазмуни пасти шакли занҷир боиси реаксияҳои хоси глюкоза мегардад (пас аз истеъмол он аз шаклҳои ҳалқа барқарор карда мешавад), масалан, санҷишҳои Троммер ва Толленс. Аммо инҳо ягона реаксияҳои рангин бо ин пайвастагӣ нестанд.
Дар тачриба мо глюкоза, гидроксиди натрий, NaOH ва ранги кабуди метиленро истифода мебарем (акс 1), дар байни чизҳои дигар, ҳамчун омодагӣ ба аквариум истифода мешавад. Якчанд маҳлули NaOH илова кунед (акс 2) консентратсияи якхела ва чанд қатраҳои ранг (акс 3). Мазмуни колба кабуд мешавад (акс 4), аммо зуд нопадид мешавад (суратхои 5 ва 6). Пас аз ларзиш боз маҳлул кабуд мешавад (суратхои 7 ва 8) ва баъд аз муддате боз ранги дигар пайдо мешавад. Равандро якчанд маротиба такрор кардан мумкин аст.
Он дар давоми таҷриба рӯй медиҳад оксидшавии глюкоза ба кислотаи глюконӣ (гурухи алдегиди занчири -CHO ба гурухи карбоксил -COOH мубаддал мешавад), аниктараш ба намаки натрийи ин кислота, ки дар мухити реаксияи сахт ишколи хосил мешавад. Оксидшавии глюкоза тавассути кабуди метилен ба амал меояд, ки шакли оксидшудаи он аз шакли камкардашуда (лейкопринципҳо, гр. лейкемия = сафед), бо ранг фарқ мекунад:
Раванди ҷорӣ метавонад ба таври зерин ифода карда шавад:
глюкоза + рангҳои оксидшуда ® кислотаи глюконӣ + рангҳои камшуда
Реаксияи дар боло зикршуда барои аз байн рафтани ранги кабуди маҳлул масъул аст. Пас аз ҷунбонидани таркиби колба оксигени дар об ҳалшаванда дар ҳаво шакли коҳишёфтаи рангро оксид мекунад, ки дар натиҷа ранги кабуд дубора пайдо мешавад. Ин раванд то тамом шудани глюкоза такрор карда мешавад. Ҳамин тариқ, кабуди метилен ҳамчун катализатор барои реаксия амал мекунад.
Таҷрибаро дар видео тамошо кунед:
