Дар накши рольхо: лубиё

Дар охири баҳор, яке аз маъмултарин истилоҳҳои ошпазӣ бешубҳа "чӣ гуна пухтани лӯбиёи сабз" мебошад. Тааҷҷубовар нест, зеро дар ин фасли сол ҳар як дӯкон бо халтаҳои лӯбиё захира карда мешавад. Онро чӣ тавр пухтан, бо чӣ омехта кардан, чӣ гуна нигоҳ доштан лозим аст?

/ озмоиш.

Лӯбиё растании лӯбиёгиест, ки аз сафеда ва кислотаи фолий бой аст. Аз сабаби миқдори зиёди сафедаҳо ва нахҳо, лӯбиёҳо барои муддати тӯлонӣ эҳсоси сериро таъмин мекунанд. Онро одамоне хеле қадр мекунанд, ки бо сабабҳои гуногун сафедаи ҳайвонотро истеъмол намекунанд. Аз сабаби миқдори зиёди витамини B12 ва кислотаи фолий, истеъмол ба системаи дилу рагҳо таъсир мерасонад. Ба ғайр аз манфиатҳои бешубҳа ба саломатӣ, лӯбиё танҳо лазиз аст. Гулҳои хеле тару тозаро хом хӯрдан мумкин аст (аммо онро аз ҳад зиёд надиҳед, зеро онҳо лӯбиёгиҳо ҳастанд ва метавонанд ба рӯдаҳо каме зарар расонанд).

Лӯбиё, мисли дигар зироатҳои лӯбиёгӣ, инчунин метавонад ба ифшои фавизм мусоидат кунад, яъне. бемориҳои лӯбиё. Ин як бемории ирсӣ аст, ки ба камхунии гемолитикӣ ва дар ҳолатҳои шадид марг оварда мерасонад. Одатан нишонаҳои аввал дарди шадиди шикам, дарди сар ва қайкунӣ мебошанд - онҳо пас аз хӯрдани на танҳо лӯбиё, балки лӯбиёи сабз, нахӯд ё нахӯд низ пайдо мешаванд. Маҳз ба ҳамин сабаб аст, ки баъзе лӯбиёҳо, ки аз таъми лӯбиё нафрат доранд, мегӯянд, ки он заҳри сабз аст. Беморӣ хеле кам аст, дар Полша ҳар ҳазор нафар аз он азоб мекашанд, аз ин рӯ, имкони хубе вуҷуд дорад, ки шумо қоидаҳои зеринро бо хушнудӣ истифода баред.

Чӣ тавр пухтан лӯбиёи сатр?

Мо одатан лӯбиёро дар халтаҳои пластикӣ мехарем - ҳамин тавр онҳо дар рафҳо фурӯхта мешаванд. Ба он диққат додан лозим аст, ки оё сабзавот бад шудааст (биние, ки мундариҷаи халтаро ба осонӣ бӯй мекунад, метавонад моро аз партофтани чанд злотӣ ба ахлот наҷот диҳад). Ба қадри имкон, лубиёро мустақиман аз фермер харед. Ман медонам, ки барои бисёриҳо ин ғайривоқеист. Агар шумо ба чунин сабзавот дастрасӣ надошта бошед, танҳо мундариҷаи бастаро бодиққат тафтиш кунед ва намунаҳои зеботаринро дар пештахта интихоб кунед.

Лӯбиёи сабзро дар оби ҷӯшон каме намакин напазед. Беҳтар аст, ки ба дег оби зиёд рехт, намак илова кунед ва кӯшиш кунед. Он бояд мисли оби шӯри баҳр бичашад. Лӯбиёро илова кунед, 3 дақиқа пухтан, холӣ кунед ва зуд дар як косаи оби хунук ҷойгир кунед. Ин онро устувор нигоҳ медорад. Шумо инчунин метавонед лӯбиёро тақрибан 4 дақиқа буғ кунед. Дар ин ҳолат, инчунин меарзад, ки онро дар як косаи оби яхбандӣ барои чанд дақиқа гузоред, то раванди пухтупазро қатъ кунед. Лӯбиёи пухташударо пӯст кунед ва фавран бихӯред ё ба хӯрокҳои худ илова кунед.

Хӯриш аз лӯбиё - каме илҳом

Хӯриш бо лӯбиё, угро ва фета

Ҷузъи:

• Xnumx Pasta
• 1 пиёла лӯбиё
• 70 г партия
• Лимони 1
• авокадо тару тоза
• Наънои тару тоза ё райхон

Лӯбиё як ҷузъи олӣ барои салатҳо мебошад. Он дар салати макарон ва фета таъми аъло дорад. 200 грамм макарон пухтан кифоя аст (шумо метавонед ҷав ё арзанро иваз кунед), ба 1 пиёла лӯбиёи пухта, хунукшуда ва пӯстшуда, 70 грамм панир реза карда, 1 қошуқи шарбати лимӯ пошед. ва бо райхон ё пудинаи тару тоза пошед. Он инчунин бо авокадои тару тоза ва помидорҳои гелоси рангоранг, ки дар нимсола бурида шудаанд, таъми хуб медиҳад. Хӯришро пеш аз мӯҳлат тайёр кардан ва дар яхдон нигоҳ доштан мумкин аст. Комил барои хӯроки нисфирӯзӣ.

хӯриш оддӣ лӯбиё

Ҷузъи:

• 500 г лӯбиё
• 3 қошуқи равғани зайтун
• Лимони 1
• 1 clove сирпиёз
• 1 бодиринг сабз
• 200 г баста
• бодиён / петрушка / наъно

Варианти оддии хӯриш аз лӯбиё низ болаззат аст. 500 г лӯбиёи пухта ва пӯстшударо бо 3 қошуқи равғани зайтун, 1/1 қошуқи шарбати лимӯ, 2 дона сирпиёз, 1 бодиринги сабзи бурида, 1 г панири фета резашуда ва як мушт бодиён, петрушка ва наъно бурида омехта кунед. Ҳама чизро омехта кунед, на камтар аз 200 дақиқа пеш аз он ки хизмат кунед. Албатта, мо метавонем хӯришро бо макарон бой кунем ва хӯроки болаззат гирем.

Хӯриш бо тухм ва лӯбиё

Ҷузъи:

• 200 г лӯбиё
• Тухм 2
• 3 tablespoons панир сандвич
• 4 буридаи нон
• Лимони 1
• Мажонес
• 1 пиёла спанак
• Петрус / наъно

Лӯбиё бо тухм низ болаззат аст. Хӯришҳои тухм ва лӯбиё хеле хуб аст, аммо он дар нони тостҳои рустикӣ боз ҳам беҳтар аст.

Ба мо чӣ лозим аст? 200 г лӯбиёи судак, 2 тухм судак сахт, 3 tablespoons панир сандвич (бењтараш бо horseradish), 4 буридаи нони кишвар, лимӯ, майонез ва наботот. Биёед бо майонез оғоз кунем: 4 қошуқи майонезро бо 1 қошуқи шарбати лимӯ ва як мушт петрушка ё кориандри бурида омехта кунед. Мо нон дар танӯр ё тостер мепазем. Бо панир равѓан карда, ба болои он буридаи тухми пухта мегузорем, бо майонези наботот молида, лубиёи сабз мепошем. Мо бо корд ва чангак хӯрок мехӯрем.

Чӣ тавр онро ба салат табдил додан мумкин аст? Ба таври оддӣ. Ба мо нони кӯҳна ё истифодашуда лозим аст. 3 буридаи нонро пора-пора карда, дар як коса гузоред. 1 пиёла барги шуста ва хушкшудаи спанак, 2 пиёла лӯбиёи судак, 2 тухми сахт судакро илова кунед ва ба чоряк бурида кунед. Ҳама чизро бо 2 қошуқи шарбати лимӯ резед ва 3 қошуқи йогурти табииро бо як мушт петрушкаи тару тоза (ё наъно) омехта кунед.

Мо метавонем каме фета, мозарелла, чормағзи дӯстдоштаи худ ва бодиринги сабзро илова кунем - ин яке аз он салатҳоест, ки шумо метавонед бо он озмоиш кунед ва таъсири он одатан бузург аст.

Хамираи лӯбиёӣ - барои сандвичҳо ва самбӯсаҳо

hummus лубиё

Ҷузъи:

• 400 г лӯбиё
• хамираи кунчит
• сирпиёз
• Лимӯ
• равғани зайтун
• Гум
• сода

Лӯбиё як ҷузъи олӣ барои паҳншуда ва гумус мебошанд. Биёед аз пухтан ва тоза кардани лӯбиё оғоз кунем. Шумо бе он кор карда наметавонед. Агар мо хохем, ки гуммуси лӯбиёӣ тайёр кунем, ба мо хамираи кунҷит, сир, шарбати лимӯ, равғани зайтун, зира ва кунҷит лозим аст.

 400 грамм лӯбиёи сабзро бо блендер то ҳамвор шудан бо 5 қошуқи тахинӣ, 5 қошуқ равғани зайтун, сирпиёзи резашуда, 1 қошуқи шарбати лимӯ, 1 қошуқи зира омехта кунед. Агар лозим бошад, бо намак резед. Дар як коса ҷойгир кунед, бо равғани зайтун резед ва бо тухми кунҷит пошед.

Хамираи лӯбиё

Ҷузъи:

• 300 г лӯбиё
• 200 g curd
• 1 clove сирпиёз
• Лимони 1
• пиёз сабз / наъно

Хамираи дигари лубиё хамираи панири косибист. 300 г лӯбиёи судакро бо 200 г панир, косибӣ, 1 дона сирпиёз, 1 қошуқи намак ва 1 қошуқи лимӯи навҷамъшуда реза карда омехта кунед. Мо ҳама чизро омехта мекунем. Мо метавонем ба макарон тайёр як қошуқи решакан пиёзи сабз ё пудинагӣ илова кунем. Ин макарон як пуркунии аъло барои самбӯса аст.

шӯрбои лӯбиёӣ

Ҷузъи:

• 500 г лӯбиё
• 2 мавсим
• Картошка 1
• Сабзӣ 1
• пораи карафс
• 1 петрушка
• 500 мл шўрбои сабзавот / парранда
• 1 қошуқи бодиринг
• Кориандр / петрушка
• равғани зайтун

Лӯбиёро метавон мисли лӯбиё табобат кард, ё танҳо судак ва пӯст карда, ба шӯрбо сабзавот ё варианти баҳории шӯрбо ҷав илова карда шавад. Бо вуҷуди ин, дорухат барои беҳтарин шӯрбои лӯбиёӣ аз Марокаш меояд. Аввалан, албатта, 500 г лӯбиёи сабзро напазед, хунук кунед ва пӯст кунед. Сипас ба дег лӯбиёи сабз, 2 пиёзи бурида, 1 картошка, 1 сабзӣ, буридаи карафс ва петрушка илова кунед. Ба 500 мл сабзавот ё мурғ резед ва 1 қошуқи намак ва 1 қошуқи турмерикро илова кунед. Дар гармии паст тақрибан 45 дақиқа пухтан. Дар охири пухтупаз ба шӯрбо як каф кашниз ва петрушкаи резашуда илова кунед. Шӯрбо то ҳамвор омехта кунед. Мавсими бо намак мечашонем. Бо равғани зайтун, бо тухми зираи сиёҳ ва чанд қатра шарбати лимӯ пошида хизмат кунед.

Котлетҳо бо бобу

компонентҳо:

• 500 г лӯбиё
• Гум
• Кориандри заминӣ
• 2 дона сирпиёз
• Картошка 2
• рол гандум
• 1 тухм (ихтиёрӣ)

Лӯбиё барои буридан хеле хуб аст - онҳо махсусан бо ҳанут, ки одатан ба фалафел илова карда мешаванд, болаззат мебошанд. 500 г лӯбиёи ҷӯшонидашуда, хунукшуда ва пӯстшударо бо 3/4 қошуқи зира, 3/4 қошуқи кориандри хокӣ, 1 қошуқи намак, 2 дона сирпиёзи ба воситаи пресс пахшшуда, 2 дона картошка ҷӯшонидашуда, як рол дар об ё шўрбо тар карда ва 1 тухм омехта кунед. (Тухмро партофтан мумкин аст.) Беҳтар аст, ки ҳамаи компонентҳоро дар як косаи blender гузоред ва ба як массаи якхела табдил диҳед. Ба массаи тайёршуда 2 мушт тухми офтобпараст илова кунед. Ба пирожкиҳо шакл диҳед ва дар равған бирён кунед. Бо сабзавоти тару тоза ва куску судак хизмат карда мешавад. Мо инчунин метавонем пирожниҳои калон созем ва онҳоро ҳамчун як қисми бургери гиёҳӣ истифода барем.

Матнҳои бештарро аз силсилаи "Ситора дар табақ" дар "АвтоТачки Пасҷе" дар бахши кулинарӣ пайдо кардан мумкин аст.