Дар накши рольхо: спаржа

То ба наздикӣ онҳо рамзи ҳашамат ва сабзавоте ҳисобида мешуданд, ки омода кардан душвор буд. Имрӯз мо метавонем морҷӯбаро дар ҳама ҷо бихарем, мо онро барои қаҳваранг ва менюи ҳама ҷо дӯст медорем. Чӣ гуна морҷӯбаро харидан лозим аст, онро чӣ тавр пухтан мумкин аст ва онро вайрон намекунад?

Аспарагуси тару тозаро аз куҷо харидан мумкин аст?

Маъруфияти морҷӯба маънои онро дорад, ки мо метавонем онро на танҳо дар мағозаҳои хуб таъминшуда, балки аз сабзавотфурӯшони хурди маҳаллӣ низ харем. Беҳтарин морҷӯба морҷӯши тару тоза аст. Бояд тафтиш кард, ки оё деҳқоне, ки ин сабзавоти аҷибро парвариш мекунад, дар наздикии ҷои истиқомат зиндагӣ мекунад. Шояд вай сабзавоти тару тоза чидашударо муфассал мефурӯшад ё омода аст, ки онҳоро ба ҷои мувофиқашуда биёрад. Харидани морҷӯбаҳои тару тоза дар ҳақиқат арзанда аст, зеро он дорои қудрати мазза аст.

Бо вуҷуди ин, дар супермаркет мо метавонем як сабзавоти арзанда бихарем. Чӣ тавр шумо медонед, ки кадом морҷӯба тару тоза аст? Пеш аз хама, мо онхоро нагз аз назар мегузаронем — оё дар онхо колаб мавчуд аст, ё нарм аст. Агар нӯгҳои морҷӯба сахт, лоғар ва лаҳҷа бошанд, ин аломати кӯҳна будани сабзавот аст. Агар маслиҳатҳо танҳо хушк ва каме қаҳваранг бошанд, ин аломати хуб аст - морҷӯба каме об намерасад, аммо ин хуб аст. Агар шумо шарм надоред, шумо метавонед морҷӯбаро гӯш кунед - онҳоро бо ҳам молед. Аспарагуси тару тоза садое ба хӯрдани баргҳои тару тозаи лола монанд мекунад.

Аспарагусро чӣ гуна бояд нигоҳ дошт?

Беҳтар аст, ки морҷӯши тару тоза бихӯред. Бо вуҷуди ин, агар шумо хоҳед, ки онҳоро барои муддате нигоҳ доред, нӯгҳояшро бо дастмоле коғази намӣ печонед ва морҷӯбаро дар табақе дар яхдон ҷойгир кунед. Агар шумо яхдони калон дошта бошед, морҷӯшро мисли лолаҳои тару тоза муомила кунед - болояшро бурида, ба зарфе об гузоред, то нӯгҳояш дар об ғарқ шаванд. Мо кӯзаи морҷӯбаро дар яхдон мегузорем. Шумо инчунин метавонед морҷӯбаро бо печонидани он дар фолга дар яхдон нигоҳ доред. Бо вуҷуди ин, ин гуна печонидашударо зуд хурдан лозим аст.

Аспарагусро чӣ тавр пухтан мумкин аст?

Дар хотир дорам, ки бори аввал ман морҷӯба пухта будам - ​​дар аввал ман деги калонро меҷустам. Ман намедонистам, он гоҳ, ки донандагони морҷӯба истифода баланд махсус дегҳо барои морҷӯба. Сипас, ҳангоми тадҳин, ман нӯгҳои lignified морҷӯба бурида (ки шумо метавонед низ танҳо мешикананд). Вай обро ҷӯшонида, намакин кард, ки таъми он мисли оби баҳр бошад ва як қошуқи шакар пошид. То он даме, ки ман морҷӯши сафедро дар об гузоштам, ҳама чиз комил буд. Маълум шуд, ки ин фикри хеле хуб набуд.

Бигзор нокомии ошпазии ман огоҳӣ бошад Пӯсти морҷӯба сафед, морҷӯба сабз ихтиёрӣ. Пӯст кардани морҷӯба маънои буридани сарро надорад - онҳо бояд бимонанд, зеро онҳо болаззатанд. Барои тоза кардани қисми берунии морҷӯба, ки тақрибан 1 см поёнтар аз сар мерасад, танҳо як пӯсткунандаи сабзавотро истифода баред. Аспарагуси сабз одатан гирифтан лозим нест, агар болоаш хеле ғафс ва ҳезум бошад. Аспарагусро дар оби ҷӯшон ҷойгир кунед ва 3 дақиқа пазед. Хориҷ кунед ва фавран дар як косаи оби хунук ҷойгир кунед. Ин онҳоро қаҳваранг мекунад.

Аммо, агар мо нахоҳем, ки морҷӯба пухтан, мо метавонем... онро пухта ё бирён кунем. Ба табақи тафсон 3 қошуқ равған рехт ва морҷӯши сабзро илова кунед. Боз ва боз омехта кунед, онҳоро тақрибан 5 дақиқа бирён кунед. Бо равған ва намак хизмат кунед. Мо инчунин метавонем онҳоро бо пистаи бурида ва панири навҷамъовардашудаи пармезан пошем. Шумо инчунин метавонед морҷӯбаро пухтан - морҷӯбаро дар фолгаи алюминӣ гузоред, ба таври фаровон равғани зайтун пошед ва дар танӯре, ки то 220 дараҷа гарм карда шудааст, барои 5 дақиқа ҷойгир кунед.

Аспарагусро барои субҳона чӣ гуна пухтан мумкин аст?

Албатта, баъзе одамон наҳории танбалиро дар террасҳои тарабхонаҳои дӯстдоштаи худ фаромӯш мекунанд. Хушбахтона, мо метавонем субҳонаи морҷӯба-тухм тайёр кунем, ки моро водор мекунад, ки телефонамонро дар ошхонаи худ сабт кунем. Барои ду нафар, танҳо як хӯшаи морҷӯши сабзро дар равғани зайтун пухта кунед (тавре ки дар боло тавсиф шудааст) ва бо тухмҳои пухта, каме лососҳои дуддодашуда ва шарбати лимӯ хизмат кунед. Круассани тару тоза ё булочка, як шиша шарбати афлесуни навҷамъовардашуда ва қаҳва идилияро пурра мекунанд.

Варианти наҳорӣ ё хӯроки шом болаззат картошка ва фриттата морҷӯба аст.

Frittata бо морҷӯба ва картошка - дорухат

Ҷузъи:

• Хӯшаи морҷӯба сабз
• 300 г картошкаи нав
• Тухм 8
• ½ tsp намак
• 1 қошуқи орегано
• 1 қошуқи райхон
• XNUMX / XNUMX пиёла панир реза (чеддар ё янтар)

Шояд дигар бӯи баҳор набошад. 300 грамм картошкаи навро бишӯед ва пас аз ҷӯшидани он дар оби каме шӯр 5 дақиқа ҷӯшонед. Пас аз 4 дақиқа, морҷӯши сабзро ба об илова кунед (пас аз бурида ё канда нӯгҳои сахт, ки онҳо худ аз худ мешикананд, одатан тақрибан 3 см аз поён). Ҳама чизро дар як дақиқа холӣ кунед. Картошкаро буред. Мо онҳоро дар варақи нонпазии амиқ ё дар табақи бо дастаки металлӣ (якеро, ки мумкин аст дар танӯр гузошта шавад) паҳн мекунем. Аспарагусро дар боло гузоред. Дар як коса 8 тухмро бо 1/2 қошуқи намак, 1 қошуқи орегано, 1 қошуқи райхон ва як рози ќаламфури омехта кунед. 1/4 пиёла чеддари резашуда ё панири янтариро илова кунед. Ҳама чизро омехта кунед ва ба қолаб бирезед, то массаи тухм сабзавотро пур кунад. Дар танӯр дар грилл тақрибан 5 дақиқа оҷур кунед. Гарм хизмат кунед.

Агар ба мо таъми бекон писанд бошад, мо метавонем ин гуна морҷӯшро дар як буридаи бекони дуддодашуда печонида, пеш аз он ки онро ба қолиб гузорем ва баъд пазем.

Шӯрбои морҷӯба болаззат аст

Аксар вақт шӯрбо пухта ва дар ҳақиқат болаззат Шӯрбо яхмос бо морҷӯба. Мо метавонем морҷӯба сафед (дар хотир доред, ки пӯсташ!) ё морҷӯба сабз истифода барем. Муҳимтар аз ҳама он аст, ки сарҳоро барои ороиш додани ҳар як табақ тарк кунед. Инчунин арзанда нест, ки шӯрбо вазнро аз даст надиҳед ва аз яхмос ёдовар нашавед, зеро онҳо ба шӯрбо сохтори беназири қаймоқ медиҳанд.

Крим аз морҷӯба - дорухат

Ҷузъи:

• 2 хӯшаи морҷӯба сабз/сафед
• 2 қошуқ равғани зайтун
• 2 дона сирпиёз
• ½ пиёз
• ½ литр захира (сабзавот ё мурғ)
• 150 мл 30 яхмос%

Барои тайёр кардани шӯрбо ба мо лозим аст: 2 хӯшаи морҷӯба сабз (нӯгҳояшро бурида, ба 2 см бурида, сарҳоро барои ороиш мегузоранд), 2 қошуқи равғани зайтун, 2 дона сирпиёз, 1/2 пиёзи бурида, 1 /2 л шўрбои сабзавот ё мурѓ, 150 мл қаймоқи 30%. Равғани зайтунро ба дег рехт, пиёзро то нарм бирён кунед, сирпиёзи тавассути пресс фишурдашударо илова кунед, пас аз 30 сония морҷӯш ва шўрборо илова кунед. 15 дақиқа пухтан. Иловаи крем. Ҳама чизро бо блендер то ҳамвор омехта кунед. Агар лозим бошад, намак. Биноҳоро бо сари морҷӯба ва бодиён бурида.

Агар мо хохем, ки як шӯрбои қаймоқ аз пештара фарқ кунад, мо метавонем морҷӯши сафедро истифода барем. Мо бояд онҳоро бо ҳамон тарзе, ки шӯрбо аз рецепти қаблӣ гирифта буд, тоза ва пухтан лозим аст. Ягона тафовут дар он аст, ки ба шӯрбо омехта 1/2 қошуқи лимӯи тару тоза резашуда ва 1 қошуқи шарбати лимӯи тоза фишурдашуда илова карда мешавад. Ба шӯрбо пошидани пистаи бурида хизмат кунед.

Макарон бо морҷӯба

Мо аллакай медонем, ки морҷӯбаро чӣ гуна ҷӯшонида ё бирён кунем. Макарон бо морҷӯши сабз пухта болаззат аст.

Ҷузъи:

• Як хӯшаи морҷӯба
• 200 г макарон penne
• Фурӯзонаки 1
• 2 дона сирпиёз
• Лазиз аз 1 лимӯ
• Шарбати 1 шарбати лимӯ
• ½ пиёла панир реза (пармезан ё янтар)
• ½ пиёла крем 30%
• Бодом ва донаҳои чили барои ороиш

Хӯшаи морҷӯбаро шустан, аз болои дурушт халос шудан ва морҷӯбаро ба 5 см бурида буридан кифоя аст, 200 грамм пеннаро дар як таба ҷӯшонед. 2 қошуқ равғани зайтунро дар табақ тафсонед ва 1 пиёзи хурди резашударо илова кунед ва то ранги тиллоӣ бирён кунед. 2 дона сирпиёзи кӯфташударо илова кунед ва барои 30 сония бирён кунед. Иловаи морҷӯба, лимӯ, шарбати лимӯ 1 tablespoon. Бо намак ва ќаламфури пошед. Барои 1 дақиқа бирён кунед, доимо омехта кунед. 5/1 пиёла панири резакардашуда ё янтарӣ ва 2/1 пиёла 2% яхмос илова кунед. Ба 30/1 қошуқи обе, ки дар он макарон пухта шудааст, бирезед. Мо омехта мекунем. Макаронро холӣ кунед ва бо морҷӯба аз табақ партоед. Бо пораҳои чили ё донаҳои бодом пошидашуда хизмат кунед.

Агар мо хӯрокҳои гӯштро дӯст дорем, ин болаззат хоҳад буд макарон бо мурғ ва морҷӯба. Омода чошнии мисли дар дорухат қаблӣ, балки илова 1 синаи мурғ, бурида ба тасмаҳои ва пошидани бо намак, ба сир ва пиёз. Синаро то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед, сипас морҷӯбаро илова кунед ва ҳама чизро тавре ки дар рецепти қаблӣ буд, иҷро кунед.

Аспарагус ҳамчун илова ба хӯрокҳо

Яке аз беҳтарин газакҳо барои морҷӯба аст танӯр морҷӯба пухта, бо vinaigrette хизмат.

Он кифоя аст, ки морҷӯбаро дар танӯр бо қаҳваранг пазед. Пеш аз хизмат ба онҳо бо либос пошед: 2 қошуқи асал бо 3 қошуқ сирки бальзамӣ ва 1/4 пиёла равғани зайтун омехта кунед. Мо инчунин метавонем морҷӯбаро бо каме бекон бирён ё чормағз пошем.

Ин морҷӯши пухта бо винегретро бо як халта исфаноҷи тару тоза, 1 пиёла Клубничкаи чоряккашуда, 100 г рол буз ва як мушт писта ё фундук партофтан мумкин аст.

Биёед морҷӯбаро дар мавсими мавсимӣ бихӯрем. Онҳо аз антиоксидантҳо, витаминҳои A, C, K бой мебошанд. Онҳо ҷигар ва гурдаҳоро ҳавасманд мекунанд ва аз нахи бой мебошанд. Илова бар ин, онҳо болаззат, зебо ва гуногунҷабҳа мебошанд - шумо метавонед онҳоро дар хона бихӯред, онҳоро бо худ ба сайругашт баред ва аз таъми онҳо ва оғози мавсим лаззат баред.

Шумо илҳоми боз ҳам бештари пухтупазро дар AvtoTachki Pasje дар бахши кулинарӣ хоҳед ёфт. 

Манбаъ: