Нақши асосӣ дар табақ тофу аст

Барои баъзехо он куби бежии бемазза, барои дигарон манбаи бойи сафеда, охан ва магнит мебошад. Тофу чист, онро чӣ тавр пухтан мумкин аст, оё он солим аст ва метавонад дигар хӯрокҳои дорои протеинро иваз кунад?

/

Тофу чист?

Tofu чизе ҷуз лӯбиё нест. Он тавассути коагулятсияи шири соя (монанди панири шири гов) ба даст меояд. Дар рафҳои мағозаҳо мо метавонем навъҳои гуногуни тофуро пайдо кунем, ки машҳуртарин ва маъмултарин дар Полша тофуи табиӣ ва тофуи абрешимӣ мебошанд. Онҳо дар таркиби об фарқ мекунанд. Якум зичтар, дуюм нарм ва нарм аст. Дар мағозаҳо мо метавонем тофуи хушбӯй - дуддодашуда (ки бо карам, кӯза, гречиха, занбурўғ ва ҳама компонентҳое, ки бо ҳасиби дуддодашуда хуб мувофиқанд), тофу бо гиёҳҳои Прованс ё тофу бо сирпиёзро пайдо кунем. Интихоби навъҳои tofu аз он вобаста аст, ки мо аз он чӣ пухтан мехоҳем. Тофуи сахт барои маринад кардан, бирён кардан, грилл кардан ва нонпазӣ бузург аст. Он метавонад барои тайёр кардани тофуи хуки вегетарианӣ ва гӯшти фаршшуда истифода шавад. Дар навбати худ, tofu абрешим иловаи олӣ ба шӯрбоҳо, соусҳо, smoothies ва баъзе хӯрокҳои нисфирӯзӣ мебошад.

Оё tofu солим аст?

Тофу манбаи бойи сафеда, магнит, калсий ва оҳан мебошад. Аз ин рӯ, он аксар вақт ба парҳезҳои гиёҳхорӣ ва вегетарианӣ дохил карда мешавад. Устухонҳоро мустаҳкам мекунад, ба дил таъсири судманд мерасонад (холестерини LDL-ро паст мекунад), занонро дар давраи менопауза аз ҳисоби фитоэстрогенҳои дар он мавҷудбуда дастгирӣ мекунад. Тофу инчунин як маҳсулоти камкалория аст - 100 г тофу ҳамагӣ 73 ккал дорад (сухан дар бораи тофуи бемариннашуда меравад). Барои муқоиса, дар 100 грамм гӯшти мурғ 165 ккал, дар 100 грамм лососӣ 208 ккал ва дар 100 грамм гӯшти хук тақрибан 210 ккал мавҷуд аст. Мо гуфта метавонем, ки tofu маҳсулоти "солим" аст. Бо вуҷуди ин, бояд дар хотир дошт, ки tofu набояд ягона манбаи сафеда дар парҳез бошад. Вегетарианҳои неофитӣ баъзан тофуро ивазкунандаи беҳтарин барои ҳама маҳсулоти ҳайвонот мешуморанд ва танҳо ба tofu ҳамчун манбаи сафеда такя мекунанд. Ҳама диетологҳо якдилона тасдиқ мекунанд, ки ҳатто маҳсулоти муфидтарин наметавонанд парҳези гуногунро иваз кунанд.

Чӣ тавр маринад барои tofu тайёр кардан мумкин аст?

Баъзе одамон тофуро «он, фу!» меноманд. ба туфайли матои нозук ва таъми хеле нозуки он. Таъми тофуро метавон ҳамчун бетараф тавсиф кард (ё ғоиб, мухолифони ин маҳсулоти осиёӣ мегӯянд). Барои баъзеҳо ин камбудӣ, барои дигарон фоида аст. Аз сабаби бетарафии худ, tofu хеле гуногунҷабҳа аст - он ба осонӣ маззаи маринадро мегирад ва метавонад ҳамчун иштиҳои гарми чуқур бирёншуда ё ҳамчун қаймоқи нарм дар шӯрбои қаймоқ истифода шавад.

Ман ду маринадҳои тофуро тавсия медиҳам: онҳо ба «курд» маззаи хоси худро медиҳанд, он бо бисёр хӯрокҳо хуб меравад, онро гарм ё хунук хӯрдан мумкин аст. Бо вуҷуди ин, пеш аз он ки мо ба маринадкунии tofu шурӯъ кунем, мо бояд обро аз он ғунҷонем. Тофуи табиӣ беҳтарин ба иловаро ғафс бурида мешавад. Табақро бо дастмолҳои коғазӣ пӯшед. Як буридаи tofu ҷойгир кунед ва бо дастмоле пӯшед. Ба болои он як пораи дигари тофу, дастмол ва ғайра гузоред, ки тофу тамом нашавад. Тофуро дар боло бор кунед, масалан, бо истифода аз табақ ё тахтаи буридан (чизи устувор ва вазнин). Барои чоряки як соат тарк кунед ва сипас ба маринад кардан оғоз кунед. Ҳангоми пахш кардан, тофу эҳтимоли бештари маринадро қабул мекунад.

маринад Tofu бо асал ва чошнии лубиж

• 1/2 пиёла чошнии соя
• 3 tablespoons асал
• 1 қошуқи хокаи сирпиёз 
• 1 қошуқи ҷуворимакка
• як рози чили

200 г мукааб тофуи табииро ба мукааб ё бурида буридан лозим аст (бургерҳо барои гамбургерҳои гиёҳӣ беҳтаринанд ва метавонанд иваз кардани "бургерҳои хук" бошанд). Мо онро дар як контейнер мегузорем. Компонентҳои маринадҳои дар боло зикршударо бирезед, контейнерро пӯшед ва онро мулоим гардонед, то маринад тофуро иҳота кунад. Мо ҳадди аққал ним соат меравем. Бо вуҷуди ин, тофу як шаб дар яхдон маринад карда мешавад, беҳтар аст. Тофуро аз маринад хориҷ кунед ва онро дар як табақ то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед. Онҳоро омехта бирён кунед (фақат занҷабилро бо сирпиёз, пиёзи сабзи резашуда, пакчой ва нахӯди қанд дар дег бирёнед ва дар охир ҳама чизро бо угро биринҷ гузоред ё худатон дар охир) ё онро ба рулет печонед ва гамбургер пухтан. Ин тофу бо фриҳои худсохти фаронсавӣ аъло аст!

Мисо маринад

• Шиша 1 / 4 об 
• 2 қошуқи сирко биринҷ (дар қисмати Осиё дастрас аст)
• 2 қошуқи мисо 
• 1/2 қошуқи хокаи сирпиёз 
• рози чили

Мисо хамирест, ки аз лӯбиёи ферментшуда сохта шудааст, ки тофу маззаи бои худро медиҳад. Ҳама компонентҳоро дар як коса омехта кунед ва ба омехта tofu илова кунед. Сӯхторро хомӯш кунед ва бигзор тофу дар моеъи гарм маринад шавад. Мукаабҳоро такрор ба такрор гардонед, то онҳо дар чошнӣ бодиққат омехта шаванд.

Мо метавонем тофуи маринованиро бирён кунем ё оҷур кунем (10 дақиқа дар 180 дараҷа). Лаазиз ҳамчун ҳамроҳӣ ба косаи Power. Нахӯди шакари судак, порчаҳои пухтаи тофу, 2 шалғамча, булгури пухта бо 1 қошуқи тахини ва сабзии резашударо дар як коса гузоред. Мисо тофу инчунин бо илова кардани ярмаи судак бо каме занҷабил, сирпиёз, тасмаҳои сабзӣ, гулҳои брокколи (ё пораҳои кадуи бирён), эдамаме ва чормағз хеле хуб аст. Ин як ғизои гармкунандаест, ки танҳо барои тирамоҳ мувофиқ аст.

Метавонед барои субҳона тофу тайёр кунед?

Ду дорухат барои субҳонаи tofu сазовори диққати махсус мебошанд. Аввал тофу ё тофу "омлет". Tofucznica ба тухм монанд нест ва шумо бояд пеш аз муқоисаи онро бо наҳории классикӣ бидонед. Бо вуҷуди ин, ин барои онҳое, ки мехоҳанд ба менюи ҳаррӯзаи худ каме навъ илова кунанд, як роҳи беҳтарин аст. Мо метавонем шӯрбои тофуро мисли тухми пухта муносибат кунем ва иловаҳои дӯстдоштаи худ - пиёзи сабз, пиёз, помидорро илова кунем. Шӯрбои машҳуртарини тофу аз 1 бастаи тофуи табиӣ (200 г) иборат аст, ки бо чангак омехта карда шуда, бо 1/4 қошуқи куркума омехта карда шудааст (он ранги зебои тиллоӣ мегирад), 1/2 қошуқи намаки сиёҳ (маззааш ба тухм монанд аст), як рози намак, ќаламфури фаровон. Ҳама чизро дар равғани зайтун тақрибан 5 дақиқа бирён кунед. Бо пиёзи сабз хизмат кунед.

Деги тофу бо помидор:

• Тофуи табиӣ 200 г
• Якчанд помидор гелос
• 1/4 пиёз 
• 1/4 қошуқи шакар 
• зиндаеро сирпиёз
• 1/4 қошуқи паприка дуддодашуда

Дӯстдоштаи ман шӯрбо тофу бо помидор аст, ки ман дар вудкои бо лӯбиё дар чошнии помидор хизмат мекунам. 1/4 пиёзи резашударо дар як табак бирён кунед, бо як рози намак ва шакар пошед (ин ба пиёз маззаи карамел медиҳад). Як дона сирпиёзи майдашударо илова кунед ва як дақиқа шӯр кунед. Тофуи табии буридашуда, намак ва паприкаи дуддодашударо илова кунед ва тақрибан 3-4 дақиқа бирён кунед. Дар охир помидорҳои гелосро илова кунед ва то нарм шудани помидор 2 дақиқаи дигар пазед. Мо ҳамчун як қисми наҳории гиёҳхории англисӣ хизмат мекунем.

PСубҳона тофу tortilla аст. Мо инчунин метавонем онро барои хӯроки нисфирӯзӣ ё шом пухтан, зеро он хеле қаноатбахш аст. Пухтани шӯрбои тофу мувофиқи дастури аввал. Тортилларо бо 1 қошуқи равған гарм кунед. Мо ба тофуи бирён, буридаи авокадо, иловаро помидор, каме решакан ќаламфури жалапено (барои дӯстдорони таъми тунд), як қошуқи йогурти сабзавоти ғафс ва кориандри бурида мегузорем. Мо инчунин метавонем аз пораҳои тофу нони ҳамвор созем. Танҳо тофуи маринованиро то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед ва тортилларо бо он пур кунед. Тортиллаи хеле болаззат дар версияи сандвич: бо салати айсберг, помидор, шалғамча, пиёзи сабз ва тофу дар чошнии соя маринад.

Чӣ тавр шумо хӯроки шом тофу тайёр мекунед?

Барои хӯрокҳои шом, ки аз tofu тайёр карда мешаванд, миқдори зиёде мавҷуданд. Тофуи абрешимро ба шӯрбоҳои дӯстдоштаи худ илова кардан мумкин аст, то ба онҳо сохтори қаймоқ диҳад. Ман ба шӯрбои қаймоқи каду 100 грамм тофуи абрешимӣ илова мекунам, то он сабук шавад. Шумо метавонед як дорухат барои қаймоқи кадуро дар варақаи хӯрокҳои каду пайдо кунед (ба ҷои шири кокос тофу илова кунед), аммо беҳтарин варианти хӯроки шоми тофу исфаноҷ ва лазании чошнии помидор аст.

Лазанья бо спанак ва чошнии помидор

Шумо:

• 500 мл паста помидор 
• Сабзӣ 1
• Фурӯзонаки 1
• Шаблонҳои 5 равғани зайтун
• 2 дона сирпиёз
• 1 қошуқи орегано 

Лазанья:

• Бастабандии макарон (варақ)лазанья тайёр кунед
• Исмоил Талбаков
• 200 г тофуи абрешими
• 5 помидор хушк
• 2 дона сирпиёз
• 3 қошуқи равғани зайтун
• 5 қошуқи нонрезаҳо
• 5 қошуқи донаҳои бодом

Аввал ба шумо лозим аст, ки чошнии помидорро тайёр кунед: сабзӣ ва пиёзро ба мукаабҳои хурд буред; дар як saucepan бо 5 tablespospoons равғани зайтун, рози намак гузошта. Пӯшед ва то пазед, боз ва боз омехта кунед - ин тақрибан 5 дақиқа мегирад. Ба сабзавоти нарм 2 дона сирпиёзи майда кардашударо илова кунед ва онҳоро барои як дақиқа шӯр кунед. Дар 500 мл паста помидор рехт, 1 қошуқи орегано илова кунед ва дар гармии паст барои чоряки як соат мепазед.

300 г исфаноҷро бишӯед ва хушк кунед. Мо буридаем. 3 қошуқ равғани зайтунро дар табақи нонпазӣ гарм кунед, 2 дона сирпиёз ва спанакро партоед. То он даме, ки исфаноҷ тамоми обро медиҳад, тобистона кунед. 200 г тофуи абрешимӣ, 5 помидори хушки офтобӣ бурида, 1 қошуқи чормағз, 1/2 қошуқи намак, 1 қошуқи каперс илова кунед. Ҳама чизро бодиққат омехта кунед ва як дақиқа бирён кунед.

Пухтани кӯза. Дар поён як лӯла чошнии помидор рехт, лавҳаҳои лазаннаро паҳн карда, 1/3 массаи исфаноҷро гузошта, бо лавҳаҳои лазанья пушонед ва чошнии помидорро рехт. Мо ин корро мекунем, то он даме, ки массаи спанак тамом шавад. Қисми охирини чошнии помидорро ба деги пиво резед. Ҳама чизро бо 5 қошуқи нонрезаҳо бо 5 қошуқи бодом омехта пошед. Дар танӯр гузоред, то 180 дараҷа гарм кунед ва тақрибан 30 дақиқа оҷур кунед, то болоаш қаҳваранги тиллоӣ шавад. Агар мо лазаньяро дӯст надорем, мо метавонем каннеллони, самбӯса ё панкейкҳоро бо спанак пур кунем.

Tofu як ҷузъи олиҷаноб дар "гӯшти қийма"-и вегетарианӣ мебошад. Чунин гӯшт метавонад ба макарон бо чошнии помидор илова карда шавад, он метавонад ба чили син карн, косаҳои гиёҳхорӣ илова карда шавад, онро бо канеллони, самбӯса ва pancakes пур кардан мумкин аст.

Чӣ тавр пухтан tofu a la гӯшти kıyma?

• 2 мукааб тофу (ҳар кадомаш 200 г)
• Шаблонҳои 5 равғани зайтун 
• 1 қошуқи сирпиёз гранулшуда
• 2 tablespoons дона хамиртуруши 
• 1 қошуқи паприка дуддодашуда
• Tablespoons ҷуворимакка лимуи 2 
• як рози чили 
• 1/2 қошуқи тухмии fennel

Тофуро бо чангак майда кунед, то ки доначаҳо пайдо шаванд. Боқимондаи компонентҳоро илова кунед ва ҳама чизро омехта кунед. Онро ба варақи нонпазӣ, ки бо коғази коғазӣ гузошта шудааст, ҷойгир кунед ва онро яксон паҳн кунед, то "гӯшт" баробар тақсим карда шавад. Онро дар ҳарорати 200 дараҷа (гарм аз боло ба поён) тақрибан 20 дақиқа мепазед - пас аз 10 дақиқа тофуро бо шпатель гардонед ва 10 дақиқаи дигар пазед. Ин тофуи "майдашуда" -ро дар халтаҳои зиплок ях кардан мумкин аст. Беҳтар аст, ки онҳоро дар яхдон об кунед ва пеш аз он ки ба хӯрок илова кунед, онҳоро дар табақ бирён кунед.