Таомҳои итолиёвӣ дар хона
Мо таомҳои итолиёвиро бо райхон, мозарелла, пицца, макарон, помидор, тирамису, пармезан, шароб ва эспрессо алоқаманд мекунем. Шояд полякҳо дар бораи таомҳои итолиёвӣ бештар аз ҳама чизҳои дигар гуфта метавонанд. Оё ӯ метавонад моро бо чизи дигар ба ҳайрат оварад?
/
Таомҳои минтақавии Италия қадам ба қадам
Мо дӯст медорем, ки ҳама компонентҳои як ошхонаи додашударо дар як дег умумӣ кунем ва омехта кунем. Қобили зикр аст, ки ягон таомҳои итолиёвӣ ва усули ягонаи тасдиқшудаи тайёр кардани як табақ вуҷуд надорад. Чунин чизҳо дар Ҷопон маъмуланд, аммо на дар Итолиё, ки дар он ҷо ҳар як минтақа компонентҳо ва рецептҳои худро ба шароити худ мутобиқ мекунад.
Шимоли Италия сарзамини макарон, полента ва рисотто аст - биринҷи часпанда, вале сахт дар шўрбо пухта ва бо пармезан ё сабзавот хизмат мекунад. Ба гайр аз ин, песто бо райхон, ки полякхо ба руи нони хамир пошиданро дуст медоранд, аз хамин чо меояд. Таомҳои ҷануби Италия бо пиццаи Неаполитани худ машҳур аст, ки омезиши компонентҳои оддӣ ва сабри самимӣ мебошад. Он инчунин таомҳои барра ва бузро пешкаш мекунад.
Сардиния ва Сицилия дигар ҷаҳони пухтупаз мебошанд. Якум бо макаронаш бо сабзавот ва сардина, канноли барои найчаҳои рикоттаи қаҳваранг, гранита, ки барои субҳона бо як булочкаи равғании нарм хӯрда мешавад ва ҳайкалчаҳои марципан, ки ба меваҳои воқеӣ шабоҳат доранд, машҳур аст. Сицилия биҳишти дӯстдорони ширин аст. Сардиния, дар навбати худ, бо хӯрокҳои гуногуни моҳӣ ва баҳрӣ васваса мекунад.
Италия аст
Табъҳои ғайриоддии Италия - хӯрокҳо ва маҳсулоти аслӣ
* (параграф барои хонандагоне, ки меъдаи камтар ҳассос доранд)
Вақте ки мо чашмони худро сер мекунем ва бо дастурҳои пешниҳодкардаи Нигелла Лоусон дар китоби Нигеллиссим ё китоби Ҷейми Оливер, Ҷейми Кук бо забони итолиёвӣ. Вақте ки мо ҳама маслиҳатҳо ва ҳилаҳоро аз Бартек Киезун дорем, ака. Макаронирзаи итолиёвӣ мо метавонем Италияи ноаёнро кашф кунем.
Италия бо панир машҳур аст. Моцарелла, горгонзола, пармигиано реггиано, пекорино романо, асиаго (дӯстдоштаи ман аз панирҳои итолиёвӣ каме панир аст, гармӣ ва крутонҳо ё сабзавот ба таври истисноӣ қаймоқ мешаванд), фонтина панирҳои классикӣ мебошанд, ки мо онҳоро хуб медонем. Албатта, мо инчунин маскарпоне ва рикоттаро медонем, ки барои версияҳои полякии тирамису ва донутҳо, ки ба шароити мо комилан мутобиқ шудаанд, заруранд. Бо вуҷуди ин, як панир вуҷуд дорад, ки шумо хеле кам мешунавед, ки онро ҳеҷ кас ворид намекунад ва он эҳсосоти бузургро ба вуҷуд меорад. Гап дар бораи casu marzu. Ҳоло панири гӯсфанд ба монанди Горгонзола пур аз Тухми пашша аст, ки панир мехӯранд ва сафедаҳоро ҳазм мекунанд. Агар кирмак зинда бошад, панирро бе тарс хурдан мумкин аст. Куртҳои мурда маънои онро доранд, ки дар панир чизе нодуруст аст ва мисли онҳо мо бояд аз хӯрдани он даст кашем. Сардиниён барои одамони ҳассос як варианти таъми панирро бидуни кирм омода кардаанд - танҳо як порчаро дар халтаи ҳавоӣ гузоред, кирмҳо худ аз худ ба берун мебароянд. Su Callu дигар панир анъанавии Сардиния аст. Истеҳсоли он баҳсбарангез аст. Кӯдакро бо шири модар ғизо медиҳанд, то ки ӯ воқеан сер шавад ва сипас зуд кушта шавад. Меъдаро эхтиёткорона кашида, банданд ва ду-чор мох хушк мекунанд — шири пеш аз марг хурданаш ба панири нозук табдил меёбад.
қошуқи спагетти ва grater панир итолиёвӣ
Finanziera як табақи анъанавии Пьемонтӣ аст, ки инчунин маҳсулоти маъмули содиротӣ нест. Хурӯс, меъдаи мурғ ва гурда, гурдаи гӯшти хук, майнаи гӯшти гӯсоларо бо каме орд бирён карда, бо шароб мерезанд. Пухтан то он даме ки адас сабук ташкил карда шавад. Cieche fritte - мурғҳои хурди пухта, қариб шаффоф. Онҳо бо croutons хизмат мекунанд.
Дар Флоренсия, мисли Полша, нӯшокӣ мехӯранд. Ҳангоми пухтупаз итолиёвӣ шиками кушодаи говро бурида, ба рулети гандум мегузоранд - ин яке аз маъмултарин хӯрокҳои кӯча аст. Шумо қаҳваҳоро дӯст медоред, ҳамин тавр не? Чӣ мешавад, агар ранги тираи торт натиҷаи какао ва шоколад не, балки хун бошад? Тосканҳо партофтани ҷузъҳои пурарзишро дӯст намедоранд, бинобар ин дарҳол пас аз забҳ хуни хукро бо орд, тухм ва қанд омехта карда, мепазанд. Яке аз бузургтарин лазизҳо паята мебошад, ки таърихи он ба рӯзҳои Рими Қадим рост меояд. Шиками гӯсоларо бо мӯҳтавоаш меҷӯшонанд, то чошнии ғафс пайдо шавад. Меъдаро танҳо дар чошнии шир хӯрдан ё ба макарон илова кардан мумкин аст.
Кадом гуноҳҳои ошпазиро дар Италия содир кардан мумкин нест?
Аввалин ва бузургтарин гуноҳ фармоиш додани спагетти-болонез аст. Итолиёиҳо ин таомро намедонанд - онҳо шӯрбои Болонез мехӯранд. Ба чои макарони тунук дар табак лентахои гафсро мебинем, ки бо гушти гафс ва чошнии помидор печонда шудаанд.
Сониян, мо субҳ танҳо капучино ва латте менӯшем. Аз камбизоатӣ шумо метавонед онҳоро нисфирӯзӣ фармоиш диҳед, аммо нагузоред, ки касе ҳатто пас аз хӯрокхӯрӣ фармоиш диҳад. Эспрессо, танҳо эспрессо.
Мошини қаҳва MELITTA CI Touch F63-101, 1400 Вт, нуқра
Сеюм, пицца. Ба мо пиццаи болаззат - панири дукарата, ветчина, пепперони, занбурўғҳо, помидор, ҷуворимакка, чошнии каме сирпиёз маъқул аст. Итолиёиҳо пиццаро бо қабати бениҳоят тунук (баъзан бештар ба тортилла монанданд) бо иловаҳои ҳадди аққал, одатан сифати баланд мехӯранд. Ҳавайӣ бо ананас кор намекунад ...
Чорум, наҳорӣ хеле хоксор аст. Наҳории итолиёвӣ қаҳва, афшура, кукиҳо ё круассан аст. Баъзан онҳо дар бари қаҳвахонаи дӯстдоштаи худ дар кӯча хӯрок мехӯранд. Меҳмонхонаҳо, албатта, маҷмӯи пурраи наҳории бо услуби англисиро пешниҳод мекунанд. Аммо, ин ба ғизои воқеии итолиёвӣ ҳеҷ иртиботе надорад.
Панҷум, кетчуп. Итолиёиҳо кетчупро ба рӯи таомҳояшон намерезанд, ҳатто агар он макарон барои кӯдакон бошад. Мо кетчупро бо картошкаи фаронсавӣ мехӯрем. Финито.
Шашум, бо панири Parmesan эҳтиёт шавед. Мо каме одат кардаем, ки ҳама чизро бо панири пармезан пошем - гоҳ пицца, гоҳ макарон, гоҳ вудко ва тортлет. Дар ҳамин ҳол, мӯйсафедон эътироф мекунанд, ки хӯрокҳои онҳо ба таври комил пухта шудаанд ва ҳоҷат нест, ки таъми онҳоро бо панири беназир, вале хоси Пармезан пӯшонад. Баъзан онҳо ба каме пекорино иҷозат медиҳанд ...
Контейнер бо қошуқ барои CILIO Parmesan
Ҳафтум, нон. Ноне, ки аксар вақт дар тарабхонаҳо ва барҳои итолиёвӣ дода мешавад, набояд ба равғани зайтун тар карда шавад. Ин нонест, ки мо бояд то охир тарк кунем, то боқимондаи чошниро аз табақ бо он бихӯрем. Хеле мантиқӣ садо медиҳад, дуруст?
Ҳаштум, ал денте. Эҳтимолияти зиёд дорад, ки аксари макаронҳои итолиёвӣ кампухта ба назар мерасанд. Al dente як макарон нарм ба монанди сатр дар шўрбо нест. Al dente макаронест, ки ба муқовимат муқовимат мекунад, ки дар он шумо ин рахи хеле тунуки хамири кампухтаро мебинед. Пеш аз сафар ба Италияи офтобӣ, ҳар дафъа дар хона як дақиқа кӯтоҳтар пухтан ва ба консентратсияи нав одат кардан лозим аст. Он инчунин барои меъдаи мо солимтар аст!
G3Ferrari G10006 танӯр Pizza, 1200 Вт, сурх
Италияро дар хона чӣ гуна пухтан мумкин аст?
Агар шумо дар ҳақиқат хоҳед, ки ба фазои итолиёвӣ ворид шавед, диски мусиқии итолиёвиро дар плеери худ ҷойгир кунед, ба як шиша шароб рехт ва каме истироҳат кунед. Ман албомҳои Soul Kitchen Italy -ро хеле тавсия медиҳам - аввалин мусиқии энергетикӣ барои печидан, буридан ва пухтан комил аст. Охирин каме оромтар аст ва барои як ҷашни итолиёвии пур аз мазза ва калимаҳо беҳтарин аст. Илова бар ин, он меарзад, ки ошхона бо якчанд гаҷетҳо муҷаҳҳаз карда шавад.
Унсури тарроҳии танӯри пицца, ки ман онро дӯст медорам, санги пицца аст. Сангро дар танӯр мегузоранд, гарм мекунанд ва баъд он чизе, ки мо мепазем, болои мо мегузоранд. Ба шарофати ин мӯъҷиза мо метавонем дар 2 дақиқа пиццаи тунук, кӯза ва пухта тайёр кунем. Санг барои тайёр кардани кулча ва нон муфид аст. Ин бениҳоят вазнин аст ва шумо бояд бо он эҳтиёт бошед, аммо ин ба саъю кӯшиш меарзад.
Санги пицца бо фидер ҶЕМИ ОЛИВЕР,
Ҳамчун донишҷӯи олиҷаноб ман ҳамеша пиццаи яхкардашударо бо кайчи бурида мебурдам - он зуд ва самаранок буд. Ҳоло ман як буриши пицца дорам ва фикр мекунам, ки ин ихтирои нобиға аст. Вай ба ман иҷозат дод, ки на танҳо пицца, балки хамири хамиртуруши дорчинӣ, хамир барои торт, хамир барои круассанҳо ва дӯстдоштаҳо бурида шавад.
Дӯстдорони макарон бояд протсессори хӯрокворӣ гиранд (он барои тайёр кардани хамири макарон низ муфид хоҳад буд). Ба шарофати ин, макарон беҳтарин хоҳад шуд. Агар мо равиоли бо рикотта ва спанак ё проссиутто пуршударо дӯст дорем, мо бояд ба қолабҳо сармоягузорӣ кунем. Онҳо инчунин метавонанд барои тайёр кардани печеньеҳои резашуда бо мураббо пур карда шаванд.
Мошини макаронсозии GEFU, нуқра, 14,4 × 19,8 × 19,8 см
Деги баланд инчунин барои пухтани спагетти (ва морҷӯба) муфид аст. Ба шумо лозим нест, ки макаронро омехта кунед, онро пора кунед ё дар бораи он фикр кунед, ки он чӣ гуна ба табақ мувофиқат мекунад. Агар ба шумо макаронҳои ришта монандро дӯст доред, қошуқи махсус ба шумо кӯмак мекунад, ки онро аз об берун кунед. Ҳатто як қошуқи махсуси рисотто ва табақҳои рисотто вуҷуд дорад, аммо инҳо эҳтимолан гаҷетҳо барои дӯстдорони бузургтарин рисотто мебошанд.
Талер барои рисотто MAXWELL ВА УИЛЛИАМС Раунд, 25 см
Таомҳои итолиёвӣ - як рецепти оддии итолиёвӣ
Осонтарин макарон cacio e pepe
Ягон рецепти оддии итолиёвӣ вуҷуд надорад, ки аҳамияти компонентҳои хубро нишон диҳад. Пас аз 10 дақиқа шумо як таоми олиҷанобро бо як ламси ошпаз омода хоҳед кард. Чизи аз ҳама муҳим дар он макарон ва қаламфури тару тоза аст.
200 г спагеттии тару тоза ё таглиолини (шумо метавонед худатон тайёр кунед ё онро дар қисмати гастрономии супермаркет пайдо кунед)
4 tablespoons равған намакин
1 қошуқи ќаламфури сиёҳ, навҷамъовардашуда дар як миномет
3/4 коса панир parmesan зављааш
1) Макаронро мувофиқи дастурҳои бастаҳо пухтан. Пеш аз рехтан 3/4 пиёла обро холӣ кунед.
2) Равғанро дар табақ пазед, филфилро илова кунед. 1 дақиқа бо омехтаи доимӣ гарм кунед.
3) Макарон судак, 1/2 пиёла оби пухта ва пармезанро ба дег илова кунед. Тобистон, ба шӯр пайваста, то панир гудохта шавад, тақрибан 30 сония. Агар макарон хеле ғафс бошад, оби боқимондаро илова кунед.
4) Бо истифода аз точкаҳо, макаронро ба косаҳо тақсим кунед. Аз ин компонентҳо, мо ду порция cacio e pepe мегирем. Табъи болида!
Деги макарон ORION, 4,2 л
Таомҳои итолиёвии дӯстдоштаи шумо кадомҳоянд? Дар бораи кадом таомҳо хондан мехоҳед?
