Чӣ тавр дуруст пухтан чуқур?

Пӯхтани чуқур як роҳи пухтупаз аст, ки бисёре аз мо пинҳонӣ дӯст медорем, аммо ошкоро эътироф намекунем. Ман касеро намедонам, ки ҳадди аққал як маротиба дар ҳаёти худ дар нисфи шаб картошкаҳои шӯр хӯрдан ё каме моҳӣ ва чипсҳои арзанда хӯрдан намехоҳад. Чӣ тавр пухтан чуқур ва чӣ хуб пухтан мумкин аст?

/

Deep Frying чист?

Бирьёнкунии чукур ба чуз ба равган гудохтани компонентхо, ки харорати он аз 180—190 дарача гарм аст, чизи дигаре нест. Ҳангоми тамос бо равған дар ҳарорати баланд, сатҳи сабзавот ё гӯшт карамелизатсия карда, пӯшида мешавад ва имкон медиҳад, ки пур аз нарм буғ шавад. Эҳтимол шумо ин ҳиссиётро медонед - чизе дар даҳони шумо мехӯрад ва даруни он ба таври аҷиб боллазату шањдбори ва нарм аст. Ин аст, ки чӣ тавр пухтан дар ҳарорати мувофиқ кор мекунад. Ҳарорати хеле паст боиси он мегардад, ки сабзавот ва гӯшт дар фарбеҳ тар карда, каме луобпарда ва равѓан мешаванд. Ҳарорати аз ҳад баланд боиси он мегардад, ки ҳама чиз хушк мешавад, ё сӯхта мешавад ё берунаш хушк мешавад ва дарун намнок мешавад.

Фрайерро чӣ тавр истифода бурдан мумкин аст?

Лутфан пеш аз истифода бурдани фрери худ дастурҳоро бодиққат хонед. Баъзе моделҳо нисбат ба дигарон ҷараёни кори каме фарқ мекунанд. Истеҳсолкунандагон инчунин аксар вақт тавсия медиҳанд, ки кадом равған беҳтар аст. Аммо, агар мо фрери истифодашуда дошта бошем ё версияи бе дастур ҳамчун тӯҳфа гирифта бошем, биёед бо харидани равған оғоз кунем.

Равғани бирён бояд нуқтаи баланди дуд дошта бошад, яъне он бояд дар ҳарорати баланд сӯхта шавад. Аз ин рӯ, мо фрайерро бо равғани зайтун ё равғани зағир пур намекунем. Равғани канола беҳтарин кор мекунад. Бо вуҷуди ин, мо бояд дар хотир дорем, ки аксари хӯрокхӯрӣ frying истифода мебаранд, яъне. омехтаи тайёри равѓанњо, ки аксаран ќисман шифо меёбанд. Чаро? Чунки бирёнро хунук карда, борхо боз истифода бурдан мумкин аст. Бешубҳа, ҳар яки мо бӯи чарбуи кӯҳнаеро, ки дар болои фритёрҳои соҳили баҳр паҳн шуда буд, бӯи мекардем - ин танҳо равғани пухта аст, ки муддати тӯлонӣ истифода шудааст. Дар хона беҳтар аст, ки чизи дигареро интихоб кунед. Варианти дигари пухтан ин равғани арахиси бетаъз аст, ки дар Фаронса маъмул аст.

Баъзе яхдонҳои чуқур бо чароғҳои назоратӣ муҷаҳҳаз шудаанд, ки нишон медиҳад, ки равған то чӣ андоза гарм аст ва чӣ шумо метавонед дар он бирён кунед - мо картошкаро дар ҳарорати дигар ва моҳӣ дар ҳарорати дигар бирён мекунем. Пас аз пухтан, ба маҳсулоти мо вақт додан лозим аст, то боқимондаҳои равғанро холӣ кунанд - одатан барои ин як дастаки махсус дар фрайер истифода мешавад, ки ба шумо имкон медиҳад сабадро овезон кунед. Агар равган насухта бошад ва дар он бокимондаи хурок намонад, боз истифода мебарем.

Чӣ тавр мурғро чуқур бирён кардан мумкин аст?

Нонпазӣ аксар вақт сирри хӯрокҳои равғанин аст. Ин метавонад як нонпазии оддии орд, тухм ва нонрезаҳо бошад. Бо вуҷуди ин, мо метавонем ба як қабати панко сармоягузорӣ кунем, ки ғафстар аст ва таъсири бештари crunchy медиҳад.

Пеш аз пухтан, пораҳои мурғ - синаҳо, ронҳо, болҳо бояд намак карда, бо мурч ва паприкаи ширин пошида шаванд. Агар шумо мурғи хеле боллазату шањдбориро дӯст доред, ман тавсия медиҳам, ки порчаҳои мурғро дар шири маска, намак ва ќаламфури булѓӣ ҳадди аққал як соат пеш аз пухтан тар кунед.

Новобаста аз он ки мо мурғро чуқур бирён кунем, онро на он қадар фарбеҳ кунем ё пазем, ин ваннаи равғанӣ онро хеле боллазату шањдбори мегардонад. Порчаҳои гӯштро аз шири равған хориҷ кунед ва боқимондаҳоро партояд. Онро ба орд тар кунед, то ки гӯшт воқеан дар орд бошад (аз ин рӯ, нон беҳтар нигоҳ дошта мешавад), сипас дар тухми латукӯбшуда тар кунед, то он танҳо ордро пӯшонад (тухми боқимондаро бо ангуштонатон хориҷ кунед). Сипас пораҳои гӯшти нондорро мепечонед, то нонпазӣ тамоми гӯштҳои гӯштро пурра фаро гирад. Дар ҳарорати муқарраркардаи фрайер то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед.

Сабзавот ва моҳиро чӣ гуна пухтан мумкин аст?

Нонпораҳои панко роҳи хуби пухтан на танҳо мурғ ва гӯшт, балки сабзавот ва моҳӣ мебошанд. Беҳтар аст, ки моҳӣ ба қисмҳои хурд бурида шавад. Аз устухонҳо халос шудан низ хуб аст, гарчанде ки баъзеи онҳо ба таъми табақ халал намерасонанд.

Барои моҳӣ ва чипс, мо як коди арзанда мехарем, онро сабук намак карда, онро мепазем. Мо айнан ҳамон тавре ки бо мурғ анҷом медиҳем. Ба ҳамин тариқ, шумо метавонед ҳалқаҳои пиёз ва калмар ва майгуро (аз онҳо танҳо ғӯзапоя бе нон мегузоранд), порчаҳои моцарелла (миёнааш болаззат дароз карда мешавад ва ҳама чиз аз берун қаҳваранг аст ва ҳанут талаб намекунад) ). Мо инчунин метавонем гулҳои гулкарам, брокколи, зуккини ва бодинҷонро тайёр ва бирён кунем.

Бодирингҳои нонпазӣ ва чуқур бирёншуда ҳамчун хӯрокхӯрӣ бо майонез ва чошнии хардал барои муддате дар Иёлоти Муттаҳида ҳассос буданд. Амрикоиҳо инчунин самбӯсаҳои чуқур бирёншударо дӯст медоранд. Самбӯсаро аз варақи нонпазӣ дар тухм ё айран ва нонрезаҳо тар кунед. То қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед ва бо чошнии маринара хизмат кунед.

Чӣ тавр тайёр кардани шириниҳои чуқур бирён?

Фрайер барои дӯстдорони чурро биҳишт аст. Чӣ тавр churros дар fryer чуқур бирён? Ба мо лозим аст:

• 250 мл об
• 100 г равғани мулоим
• 200 орд гандум
• Тухм 5

Мо ҳама чизро омехта мекунем, то як массаи якхела ба даст ояд. Мо онро ба остини қаннодӣ бо охири M1 (хуштак) мегузорем. Равғани гармро мустақиман фишурда, бо кайчи ҳамон қадар хамирро буред. То қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед. Дар ҳоле ки ҳанӯз гарм, саховатмандона бо шакар ва дорчин пошед.

Агар ба мо таъми амрикоиҳо маъқул бошад, мо бешубҳа тортро дӯст медорем. Дорухат хеле содда аст, зеро ин як дорухат барои pancakes аст. Ба мо лозим мешавад:

• 1 пиёла орд
• 1 қошуқи хокаи нонпазӣ
• 1 Egg
• 1 пиёла шири маска
• Шакарчаи 1 шакар Бахром
• 40 g равған гудохта шуд

Мо ҳама чизро омехта мекунем ва онро ба як шишаи қаннодӣ ё халтаи пластикӣ бе нӯг мерезем. Ба fryer резед, шукуфоӣ эҷод кунед ва то қаҳваранги тиллоӣ 2-3 дақиқа бирён кунед. Бодиққат хориҷ кунед, то хамир канда нашавад. Бо шакар хока, мураббои тарбуз, ҳар чизе ки дилатон хоҳад, хизмат кунед.

Шумо метавонед мақолаҳои шабеҳро дар бораи AvtoTachki Passions дар бахши ман пухтан пайдо кунед.