Майонези ҳаррӯзаи мо. Дар бораи яке аз соусҳои маъмултарин дар ҷаҳон маълумот гиред!
Майонез яке аз маъмултарин иловаҳои ғизоӣ буда, дар дастархонҳои Пасха нақши бениҳоят муҳим мебозад. Тавре маълум мешавад, ин чошнии ғафси маъруф метавонад барои мо баъзе асрорро нигоҳ дорад. Танҳо пеш аз Пасха бо онҳо шинос шавед!
- Гунҷишк
Якчанд рақамҳо
Майонез яке аз иловаҳои калориянок аст - 100 г зиёда аз 700 калория дорад. Як поляки оморӣ дар як сол ба ҳисоби миёна 1,5 кило майонез мехӯрад. Тибқи як пажӯҳиши GfK Polonia, майонез аз 9 хонаводаи Лаҳистон дар 10-тоаш мавҷуд аст ва фурӯши он дар давраи пеш аз Мавлуди Исо панҷ маротиба афзоиш ёфтааст. Қуллаи "девонагии майонез" ба рӯзи ҷумъа ва шанбеи хуб рост меояд, ки ин шояд тааҷҷубовар нест - мо Пасхаро бе тухми сахт судак бо майонез ё салати полякӣ дар вариантҳои гуногун вобаста ба минтақа тасаввур карда наметавонем.
Баҳси пайдоиш
Азбаски таркиб ва истеҳсоли майонез хеле содда аст ва малакаҳои калони ошпазиро талаб намекунад, эҳтимол дорад, ки онро як шахс дар вақти муайян ихтироъ накардааст. Дар тӯли асрҳо, эҳтимолан, он дар зери арзҳои гуногун ва бо номҳои гуногун хӯрда шудааст. Он дар китобҳои ошпазӣ тақрибан дар охири асри XNUMX пайдо шудааст ва пайдоиши номи он ба шахсиятҳои гуногуни фаронсавӣ, минтақаҳои ҷуғрофӣ ва шаҳрҳо мансуб аст.
Барои оби калон ...
Санаи фурӯши аввалин кӯзаи "тиҷоратӣ"-и майонез соли 1905 ҳисобида мешавад - пас дар мағозаи худ дар Ню Йорк як муҳоҷири олмонӣ Ричард Ҳелманн чошнии тайёркардаи ҳамсарашро ба ассортимент ворид кард. Ӯ ду намудро фурӯхт, ки бо лентаи сурх ва кабуд дар сарпӯш басташуда фарқ мекард. Майонез он қадар маъмул шуд, ки аллакай дар соли 1912 Ҳелман корхонаи худро таъсис дод ва бренде, ки номи ӯро дорад, то ҳол бузургтарин саҳмдори бозори майонез дар ҷаҳон аст.
... ва дар хоки Польша
Дар Полша худи калимаи "майонез" бори аввал дар ибтидои асри XNUMX пайдо мешавад. Аммо ин ном на танхо чошниро дорад, балки чунон ки мо дар китоби «Иконахои санъати кулинарии Польша»-и Мария Охорович-Монатова мехонем, «таоми гуштй ё мохй, ки аушпикро дар бар мегирад, ки аз он гушти желе тайёр карда мешавад». , ва мусс, яъне таъми часпанда аз гӯшт ё моҳӣ, ба кафки ғафси сафеди ғафс пахш карда, ба моҳӣ ё гӯшт бо аусфики дар боло зикршуда молида мешавад. Пайвастагии ин табақ ба майонез шабоҳат дошт, онро аксар вақт бо он оро медоданд. Аввалин майонези дар Полша дар миқёси саноатӣ истеҳсолшуда майонези Wytwórcza Spółdzielnia Pracy "Społem" дар Кельце буд ва ихтироъкори рецепти он Збигнев Замойски буд.
Żeromski... бо майонез ранг карда шудааст
Дар моҳи августи соли 2010, Осорхонаи Миллӣ дар Кильс намоишгоҳи истисноии аслӣ бо номи Стефан ва Майонесро пешниҳод кард. Ҳунармандони гурӯҳи Лодз Калиска тасмим гирифтанд, ки ба шарофати усулҳои истифодакардаи Энди Уорхол, яъне банкаи машҳури шӯрбои Кэмпбелл симои нависандаро "навсозӣ" кунанд. Зеромский тасмим гирифт, ки бо яке аз хӯрокҳои машҳури минтақа - майонез омехта кунад. Якчанд даҳҳо сериграфҳои формати калон, яъне чопи рӯи канвас тасвирҳои Зеромскиро доранд, ки бо зарфи ин чошнӣ алоқаманданд.
Экологӣ тоза ва гиёҳхор
Мо майонези хонагиро бо истифода аз се компонент омода мекунем: равған, зардии тухм ва сирко ё шарбати лимӯ. Варианти вегетарианӣ низ вуҷуд дорад - танҳо тухмҳоро бо аквафаба иваз кунед, яъне. моеъи пас аз ҷӯшидани нахӯд ва дигар кӯзаҳо боқӣ мондааст.
Ё шояд ... яхмос майонез?
Ин пешниҳод барои донандагони ҳақиқии ин табъ аст. Яке аз яхмосхонаҳои шотландии Ice Artisan Ice Cream дар Фолкирк дар наздикии Эдинбург, ки бо ғояҳои аслии худ машҳур аст, соли гузашта ба муштариёнаш маҳсулоти нав - яхмоси майонезиро пешниҳод кард. Соҳиби тарабхона Кайл Ҷентлмен ба The Independent гуфт, ки идея аз муҳаббати ӯ ба чошнӣ пайдо шудааст. Вай инчунин хабар дод, ки таъми хеле маъмул аст.
Истифодаи ғайриоддӣ аз майонез
Дустдорони гули хонагӣ медонанд, ки пас аз шустани баргҳо бо оби ширгарм бо иловаи собуни ҳалим, онро бо миқдори ками майонез молидан лозим аст. Онҳо ҳафтаҳо дурахшон хоҳанд шуд! Волидайн, дар навбати худ, метавонанд аз он истифода баранд, масалан, рангҳоро аз деворҳои шамъ шуста, стикерҳоро аз мебел тоза кунанд. Майонез инчунин барои дарҳои равғанӣ, тоза кардани чӯб ва ҳамчун маскаи пӯсти сар хуб аст.
