Чӣ тавр сохтани тахтаи панир Дар кадом тахта панир хизмат кардан мумкин аст?

Аз табақи панир як дастархони гуногунтар ва шевотар ёфтан душвор аст. Хуб таркиб ёфтааст, он метавонад ҳатто навдаи таъми серталабро қонеъ кунад. Илова бар ин, он заминаи хубест барои нӯшокиҳои спиртӣ, махсусан шароб. Бифаҳмед, ки чӣ тавр панир ва буридаи хунукро ҷуфт кунед ва дар кадом тахта ба онҳо хизмат кунед.

Тайёр кардани газакҳои ҳизб метавонад як чормағзи сахте бошад. Мутобиқи репертуари гастрономӣ ба афзалиятҳои ҳамаи иштирокчиён осон нест. Бо вуҷуди ин, як хӯрокхӯрӣ вуҷуд дорад, ки аксарияти меҳмонон бешубҳа лаззат мебаранд. Ман дар бораи як тахтаи панир гап мезанам - тамошобоб ва аз ҷиҳати завқ гуногунҷабҳа. Аз сабаби миқдори зиёди равғани онҳо, панирҳо як ширкати идеалӣ барои шароб ё шампан ҳисобида мешаванд, аз ин рӯ, кӯшиш кардан ба ин ҳалли худро дар зиёфатҳо бештар меарзад.

Тахтаи панир - чӣ гуна онро комил кардан мумкин аст?

Ин иштиҳоро бо роҳҳои гуногун омода кардан мумкин аст. Ҳамааш аз он вобаста аст, ки шумо ба кадом маҳсулот дастрасӣ доред. Шумо метавонед танҳо панирҳои минтақавӣ истифода баред ё мозаикаи воқеан глобалии маҳсулоти воридотӣ эҷод кунед. Дар бисёре аз кишварҳои Аврупо, махсусан дар Фаронса, Италия, Швейтсария ва Португалия - анъанаҳои панир хеле бой мебошанд, ки дар доираи ғании таъми он инъикос ёфтааст. Бо вуҷуди ин, Полша инчунин дорои доираи васеи навъҳои панирҳои маҳаллӣ мебошад, ки потенсиали онҳоро ҳангоми якҷоя кардани як тахтаи хӯрокхӯрӣ барои зиёфат истифода бурдан лозим аст.

Новобаста аз он, ки шумо кадом вариантро интихоб мекунед - маҳаллӣ ё байналмилалӣ - чанд чизро бояд дар хотир дошт, ки ҳангоми якҷоя кардани тахтаи панир муҳиманд. Ба шарофати ин, он на танҳо бениҳоят болаззат хоҳад буд, балки инчунин зебо пешниҳод карда мешавад - моҳирона омода карда шудааст, он метавонад қариб як кори хурди санъат бошад. Чӣ бояд кард?

• Рангҳо. Калиди сохтани тахтаи панир, ки ба чашм писанд аст, истифода бурдани панирҳои гуногунранг аст. Ва онҳо метавонанд хеле гуногун бошанд - аз Мимолетта дар сояи афлесуни бой, тавассути мозареллаи барф-сафед, то рокфори кабуд. Имкониятҳои зиёде мавҷуданд!
• Текстураҳо - Интихоби матоъҳои гуногуни панир эҳсосоти гуногуни таъмиро кафолат медиҳанд. Аз ин рӯ, он меарзад, ки панирҳоро бо қолаби сафед, ки даруни мулоим, қаймоқ, панирҳои нимсахт, дарозпазӣ, инчунин панирҳо бо сӯрохҳо ва навъҳои пошхӯрда, аз қабили cheddar баркамол ё Амстердам кӯҳна пинҳон мекунанд.
• Дараҷаи тунднокӣ - дар тахта бояд панирҳои ҷолибияти гуногун мавҷуд бошанд, то шумо метавонед маззаҳои зиёдеро санҷед, ки махсусан барои ин намуди газак муҳим аст. Панирҳои ҷолибтарин бо қолаби кабуд ва илова кардани мурч ё чили мебошанд. Меарзад онҳоро бо чормағз, пухтани каме тунд ва панирҳои ширӣ бо таъми бетараф, масалан, бо mozzarella якҷоя кунед.

Як тахтаи панир ва буришҳои хунук - ба ғайр аз панир, дар он чӣ бояд бошад?

Дар ҳоле ки ин иштиҳоест, ки дар он панир бешубҳа нақши асосиро мебозад, бояд ба назар гирифт, ки компонентҳои дигар, ки онро бойтар мегардонанд ва ба меҳмонон доираи боз ҳам васеътари завқро пешкаш мекунанд. Бисёр навъҳои панирҳо, хусусан панирҳои кабуд ва кӯҳна, бӯи хеле шадид доранд, ки барои халалдор кардани чизе хуб аст. Беҳтарин компонентҳо барои ин кадомҳоянд?

• Буридани хунук - ветчина Парма ё ҳасиби поляки Яловски метавонад иловаи олӣ ба табақи панир бошад.
• мева- дар тахта набояд аз онхо камй кунад. Таркиб бояд ангурро дар бар гирад, ки ба монанди шароб, новобаста аз намуд, бо панирҳо хуб меравад. Дигар як шарики бузург барои панирҳо, махсусан онҳое, ки бо афзоиши қолаби кабуд, нок аст.
• Чормағзҳо - онҳо ороиши олӣ месозанд, аммо аз ҷиҳати мазза ва матоъ фарқияти ҷолибе низ доранд. Чормағз ва бодомҳои бирёншуда махсусан бо панирҳо хуб якҷоя мешаванд.
• Асал - арзанда дар тахта ҷойгир кардан - бо панирҳои ширии сафед, махсусан бо панирҳои дорои таъми хеле шӯр, ба монанди фета, хуб меравад.
• консервҳо шарики комил барои панир мебошанд. Роҳбандии кранберӣ бо гӯшти дуддодашуда хуб меравад, дар ҳоле ки мураббо, зардолу ё ҷангал ба ҳама гуна мизи хӯрокхӯрӣ мувофиқ аст.

Шӯрои панир - илҳом

Шумо аллакай компонентҳои муҳими тахтаи панирро медонед. Бо вуҷуди ин, дар бозор он қадар маҳсулот мавҷуданд, ки тасмим гирифтан дар бораи навъҳои мушаххас душвор аст. Аз ин рӯ, мо рӯйхати панирҳои маъмултаринро аз ҳар як категория омода кардем:

• панирҳо бо қолаби сафед: Brie, Camembert, Chevre, Collumier,
• панирҳо бо ифлосии қолаби кабуд: горгонзола, рокфорт, кабуди кабуд,
• панирҳои нимсахт: Эмменталер, Гоуда, Бурштин, Груйер, Комте,
• панирҳои сахт: Grana Padano, Parmigiano,
• панирҳои тару тоза: косибӣ, рикотта, мозарелла, фета, галлуми.

Агар шумо хоҳед, ки маҳсулоти маҳаллии дар Полша истеҳсолшударо ба тахтаи худ дохил кунед, шумо бояд панири Коричински, Бурштин, Бундз, Брынза, панири масури, инчунин, албатта, панири флагмани оссипек ва панирро ба назар гиред.

Шӯрои панир - кадомашро интихоб кардан мумкин аст?

Асоси композицияи бомуваффақият интихоби дурусти худи шӯро мебошад. Ҳангоми ҷустуҷӯи варианти комил, шумо бояд ба маводе, ки аз он сохта шудааст, диққат диҳед. Аз ҳама маъмул, албатта, чӯб аст, ки устувор ва осон кор кардан аст.

Бо вуҷуди ин, шумо метавонед аксар вақт вариантҳои сангро пайдо кунед, ки ба мисли таъсирбахш ва ҳамзамон аз маҳсулоти чӯбӣ устувортаранд. Аммо, агар шумо тахтаи сангинро интихоб кунед, шумо бояд дар хотир доред, ки онро дар мошини табақшӯй кардан мумкин нест. Илова бар ин, он хеле вазнинтар аст. Баъзан шумо метавонед вариантҳои шиша ва мармарро дар мағозаҳо пайдо кунед, аммо дар ин категория санг ва чӯб бартарӣ дорад.

Кордҳо инчунин аксар вақт бо табақҳои панир фурӯхта мешаванд. Муҳим он аст, ки маҷмӯи камаш се намуди кордҳои шаклҳои гуногун дошта бошад - барои панири тару тоза, нимсахт ва сахт. Аксар вақт, он инчунин як корди муфидро дар бар мегирад, ки бо ҳама намудҳои панир хуб кор мекунад.

Ҳам тахтаҳои сангӣ ва ҳам чӯбӣ имкони эҷоди композитсияро кафолат медиҳанд, ки на танҳо бо таъми худ, балки бо паҳлӯи визуалии худ низ лаззат мебаранд.